2009年02月19日
カテゴリ： こだわりの食材
先日、よく行く居酒屋に鯨があったので、注文しました。赤身のステーキ用？
のを鉄板焼きにして、しょうゆベースのたれを絡めた「ゲイテキ」で、一口サ
イズに切って出てきました。鯨を食べるのは久しぶりでしたが、噛み切りにく
い筋や、少々モロつく身など、昔ながらの懐かしい味でした。西欧などでは、
鯨は数が減るから食ってはいかんの、賢い動物だから食ってはいかんのと、何
かにつけて鯨食文化に食ってかかるようですが、牛だってきっと賢いですよ。
小学校のころは時折、鯨カツが給食に出ました。就職してからも、東京の渋谷
の鯨料理店で鯨カツを食べたりしましたが、家で鯨を食べた記憶があまりあり
ません。 関東煮き のコロや、酢みそで食べる皮くじら（さらしくじら）は、し
ばらく食卓に上っていたようでしたが、赤身は次第に高価になっていっていた
のでしょうか。大阪の心斎橋や道頓堀などで、職場の同僚と「 はりはり 鍋」を
食べたことがありますが、あれは水菜がメインのような気がしますし(^_^;)。
そういえば、わたしは鯨の身を買ったことがありません。スーパーでたまに見
かけますので、財布とも相談ですが、一度子たちにも食べさせてやろうかと思
います。衣を付けてカツにして、“増量”してもいいのですが、ここはやはり
正攻法で、テキでしょうか。筋を切るように一口大に切り、しょうがじょうゆ
にしばらく漬け、フライパンで「焼く」というより「軽く炒める」程度にし、
漬けだれを少し煮詰めて掛けて、熱いうちにいただくと、美味でしょうなあ。
のを鉄板焼きにして、しょうゆベースのたれを絡めた「ゲイテキ」で、一口サ
イズに切って出てきました。鯨を食べるのは久しぶりでしたが、噛み切りにく
い筋や、少々モロつく身など、昔ながらの懐かしい味でした。西欧などでは、
鯨は数が減るから食ってはいかんの、賢い動物だから食ってはいかんのと、何
かにつけて鯨食文化に食ってかかるようですが、牛だってきっと賢いですよ。
小学校のころは時折、鯨カツが給食に出ました。就職してからも、東京の渋谷
の鯨料理店で鯨カツを食べたりしましたが、家で鯨を食べた記憶があまりあり
ません。 関東煮き のコロや、酢みそで食べる皮くじら（さらしくじら）は、し
ばらく食卓に上っていたようでしたが、赤身は次第に高価になっていっていた
のでしょうか。大阪の心斎橋や道頓堀などで、職場の同僚と「 はりはり 鍋」を
食べたことがありますが、あれは水菜がメインのような気がしますし(^_^;)。
そういえば、わたしは鯨の身を買ったことがありません。スーパーでたまに見
かけますので、財布とも相談ですが、一度子たちにも食べさせてやろうかと思
います。衣を付けてカツにして、“増量”してもいいのですが、ここはやはり
正攻法で、テキでしょうか。筋を切るように一口大に切り、しょうがじょうゆ
にしばらく漬け、フライパンで「焼く」というより「軽く炒める」程度にし、
漬けだれを少し煮詰めて掛けて、熱いうちにいただくと、美味でしょうなあ。
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