2013年01月01日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
みなさん、明けましておめでとうございます。お正月から何これ？、と言われ
そうですが、元日の晩に食べましたので紹介します。わたしが小さいころ、わ
が家では毎月１日・16日・午（うま）の日は肉を食べないことになっていまし
た。熱心な仏教徒だったのでしょうか。このため新年元日に肉料理が出ること
はありませんでしたが、今回のメニューはそれとは全く関係がありません。単
に厚揚げをメインに、どんな料理を作ろうかと考えて、ふと思いつきました。
厚揚げ１人あたり２～３枚を、広い鍋に敷き詰めるようにして並べます。ここ
へひたひたになるようにだしを注ぎ、風味づけに醤油を加えたら、火にかけま
す。煮立ったら、ケチャップ適量を加えて、鍋を揺するなどして全体に溶かし
ます。そうして弱火で５分ほど煮込むか、または水溶きかたくり粉で、薄くと
ろみをつけます。汁ごとめいめいの小鉢によそって、できあがり。煮込む際に
揚げの上に、えのきだけやしめじなどのきのこ類を乗せても美味しいですね。
ケチャップ味（トマト味）の煮込み料理は、ケチャップが多すぎると味が濃く
なりすぎて、くどくなりますが、かと言って使う量が少ないと、しゃぶしゃぶ
で物足りません。ほどほどの量を使いながら、薄くとろみをつけることで、具
材との絡みが良くなります。厚揚げは、いつも醤油味の煮付けではつまらない
ので、たまにはこんな洋風仕立てはいかがでしょうか。お好みなら、厚揚げと
こんにゃくを使った精進カレーに挑戦してみても、面白いと思います(^o^!)。
そうですが、元日の晩に食べましたので紹介します。わたしが小さいころ、わ
が家では毎月１日・16日・午（うま）の日は肉を食べないことになっていまし
た。熱心な仏教徒だったのでしょうか。このため新年元日に肉料理が出ること
はありませんでしたが、今回のメニューはそれとは全く関係がありません。単
に厚揚げをメインに、どんな料理を作ろうかと考えて、ふと思いつきました。
厚揚げ１人あたり２～３枚を、広い鍋に敷き詰めるようにして並べます。ここ
へひたひたになるようにだしを注ぎ、風味づけに醤油を加えたら、火にかけま
す。煮立ったら、ケチャップ適量を加えて、鍋を揺するなどして全体に溶かし
ます。そうして弱火で５分ほど煮込むか、または水溶きかたくり粉で、薄くと
ろみをつけます。汁ごとめいめいの小鉢によそって、できあがり。煮込む際に
揚げの上に、えのきだけやしめじなどのきのこ類を乗せても美味しいですね。
ケチャップ味（トマト味）の煮込み料理は、ケチャップが多すぎると味が濃く
なりすぎて、くどくなりますが、かと言って使う量が少ないと、しゃぶしゃぶ
で物足りません。ほどほどの量を使いながら、薄くとろみをつけることで、具
材との絡みが良くなります。厚揚げは、いつも醤油味の煮付けではつまらない
ので、たまにはこんな洋風仕立てはいかがでしょうか。お好みなら、厚揚げと
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