2013年05月12日
カテゴリ： こだわりの食材
今年も 山椒の実
を収穫しました。ぷっくり実らずに（受粉せず？）落ちたもの
もあり、思ったほどではありませんでしたが、実は大粒でした。トゲで手の甲
などに少し痛い思いをしながら、はさみで収穫し、軸をていねいに取って（口
当たりを良くするためには重要）、多めのお湯で茹でこぼしてアクを抜き、ひ
と煮立ちさせた 漬け汁 （しょうゆ75ｃｃ、みりん50ｃｃ、水25ｃｃ）に熱いう
ちに漬けて、できあがり。さっそく、冷や奴に掛けていただきました。長女と
わたしは大好きなので実も食べましたが、ひりりとさわやかな味わいでした。
もあり、思ったほどではありませんでしたが、実は大粒でした。トゲで手の甲
などに少し痛い思いをしながら、はさみで収穫し、軸をていねいに取って（口
当たりを良くするためには重要）、多めのお湯で茹でこぼしてアクを抜き、ひ
と煮立ちさせた 漬け汁 （しょうゆ75ｃｃ、みりん50ｃｃ、水25ｃｃ）に熱いう
ちに漬けて、できあがり。さっそく、冷や奴に掛けていただきました。長女と
わたしは大好きなので実も食べましたが、ひりりとさわやかな味わいでした。
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