2013年12月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
きょうは冬至。ゆず湯に入ると良いとか、かぼちゃを食べると風邪をひかない
とか、いろいろと言われのある日です。野菜売り場にもかぼちゃが並んでいま
したが、あまり安くない。使い残しが少し冷蔵庫にあったのですが、わざわざ
買い足してまで、かぼちゃをふんだんに使ったメニューにしようとも思いませ
んでした。そこで、何かほかのものを組み合わせて、かぼちゃの入った一品に
しようと考えたところ「いもたこなんきん」の組み合わせを思いつきました。
いも、たこ、なんきん（かぼちゃ）は女性の好物とされますが、煮物にしたの
では面白くない。目先を変えてサラダはどうだろうか。本当は「いも」という
のは小芋（ 里芋 ）のことなんでしょうが、安く済ますためにじゃがいもで代用
することにしました。皮をむいたじゃがいもは、薄切りにして水から茹でて、
マッシュドポテトにし、マヨネーズで味付けします。小さめに切ったかぼちゃ
は、じゃがいもと同時に茹でて、沸騰して２～３分で、早めに引き上げます。
茹でだこの足は薄い輪切りにします。ポテトが冷めたら、たこを加えてよく混
ぜ、最後にかぼちゃを加えて、かぼちゃをつぶさないようにあえて、できあが
り。特に何ということのないサラダですが、たこの良質のたんぱく質と、かぼ
ちゃのカロテンが摂れて、栄養的にはいい組み合わせだと思います。本来「い
もたこなんきん」は煮物なのでしょうが、マヨネーズ味もいけますよ。今回は
作りませんでしたが、それぞれてんぷらにしても美味しいかもしれませんね。
とか、いろいろと言われのある日です。野菜売り場にもかぼちゃが並んでいま
したが、あまり安くない。使い残しが少し冷蔵庫にあったのですが、わざわざ
買い足してまで、かぼちゃをふんだんに使ったメニューにしようとも思いませ
んでした。そこで、何かほかのものを組み合わせて、かぼちゃの入った一品に
しようと考えたところ「いもたこなんきん」の組み合わせを思いつきました。
いも、たこ、なんきん（かぼちゃ）は女性の好物とされますが、煮物にしたの
では面白くない。目先を変えてサラダはどうだろうか。本当は「いも」という
のは小芋（ 里芋 ）のことなんでしょうが、安く済ますためにじゃがいもで代用
することにしました。皮をむいたじゃがいもは、薄切りにして水から茹でて、
マッシュドポテトにし、マヨネーズで味付けします。小さめに切ったかぼちゃ
は、じゃがいもと同時に茹でて、沸騰して２～３分で、早めに引き上げます。
茹でだこの足は薄い輪切りにします。ポテトが冷めたら、たこを加えてよく混
ぜ、最後にかぼちゃを加えて、かぼちゃをつぶさないようにあえて、できあが
り。特に何ということのないサラダですが、たこの良質のたんぱく質と、かぼ
ちゃのカロテンが摂れて、栄養的にはいい組み合わせだと思います。本来「い
もたこなんきん」は煮物なのでしょうが、マヨネーズ味もいけますよ。今回は
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