2014年06月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「ＡのＢ巻き」という場合、芯に来るのはどちらでしょうか。「うなぎの八幡
巻き」というときは、京都の八幡がごぼうの産地であることから、Ｂが芯にな
りますし、「アスパラガスのベーコン巻き」ならＡを芯にしてＢで巻くことに
なります。結局、どちらもアリということでしょうか。…で、今回は「ちくわ
巻き」です。ちくわを芯にするのではなく、ちくわで巻くのです。「え？ ち
くわで巻けるのか？」と思った方は、できあがった下の写真をご覧ください。
ピーマンは細く切って、油をごく薄く引いたフライパンで炒め、少ししんなり
したら、火を切って昆布茶少量を振り、混ぜて皿に移しておきます。ちくわは
10ｃｍの長さのものなら４分の１に切り、先ほどのフライパンでコロコロと弱
火で炒めます。このとき、写真の左から２番目のちくわのように、縦に１か所
切っておきます。切れ目を入れないと、ピーマンがちくわの穴に入らなかった
ため、切ってから炒めましたが、火を通しても切れ目は広がりませんでした。
さて、ピーマンもちくわも触れるぐらいに冷めたら、ちくわの穴（空洞）部分
にピーマンを詰めます。作っていて、えのきだけを炒めたものだったら詰めや
すかったかも、と思いましたが、実は冷蔵庫にあった古いちくわとピーマンを
使うために考えたメニューです。前日の弁当のおかずは、単に細切りのちくわ
とピーマンを炒めただけで、芸がなかったので、“ちょっと工夫”しました。
弁当に入れたり盛り付けたりする時は、どうぞ切れ目を下にしてくださいね。
巻き」というときは、京都の八幡がごぼうの産地であることから、Ｂが芯にな
りますし、「アスパラガスのベーコン巻き」ならＡを芯にしてＢで巻くことに
なります。結局、どちらもアリということでしょうか。…で、今回は「ちくわ
巻き」です。ちくわを芯にするのではなく、ちくわで巻くのです。「え？ ち
くわで巻けるのか？」と思った方は、できあがった下の写真をご覧ください。
ピーマンは細く切って、油をごく薄く引いたフライパンで炒め、少ししんなり
したら、火を切って昆布茶少量を振り、混ぜて皿に移しておきます。ちくわは
10ｃｍの長さのものなら４分の１に切り、先ほどのフライパンでコロコロと弱
火で炒めます。このとき、写真の左から２番目のちくわのように、縦に１か所
切っておきます。切れ目を入れないと、ピーマンがちくわの穴に入らなかった
ため、切ってから炒めましたが、火を通しても切れ目は広がりませんでした。
さて、ピーマンもちくわも触れるぐらいに冷めたら、ちくわの穴（空洞）部分
にピーマンを詰めます。作っていて、えのきだけを炒めたものだったら詰めや
すかったかも、と思いましたが、実は冷蔵庫にあった古いちくわとピーマンを
使うために考えたメニューです。前日の弁当のおかずは、単に細切りのちくわ
とピーマンを炒めただけで、芸がなかったので、“ちょっと工夫”しました。
弁当に入れたり盛り付けたりする時は、どうぞ切れ目を下にしてくださいね。
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