2015年01月06日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
子たちが好きな 関東煮き
の具に餅入り巾着があります。これは、薄揚げを袋状
に開いて中に餅を詰め、口を閉じて煮いたものです。手の込んだ具だからあり
がたみがあるのか、餅なのでどっしりとしていて「食べた」感があるのか、関
東煮きに入っていないと物足りない様子です。買ってきてもいいのですが、お
正月で使い残した小餅があるので、作ることにしました。薄揚げは、長四角な
ら半分に切り、 いなりずし 用の正方形の揚げなら１辺を細く切り落とします。
それを少し茹でてから、菜箸か包丁のみねでよく押さえつつ、少しずつ開いて
袋状にしていきます。今回は、多少破れましたが、平気です。餅は１個30ｇぐ
らいの丸餅を半分に切り、揚げの破れていないほうに入れてから、刻んだねぎ
を破れた側に詰め、爪楊枝で留めました。以前作った 玉袋 ならともかく、餅な
ら溶けて煮汁に流れ出すまで、しばらくの猶予があります。煮くときは最後に
入れ、少しして火を止めて、余熱で餅を軟らかくして、家族にすすめました。
に開いて中に餅を詰め、口を閉じて煮いたものです。手の込んだ具だからあり
がたみがあるのか、餅なのでどっしりとしていて「食べた」感があるのか、関
東煮きに入っていないと物足りない様子です。買ってきてもいいのですが、お
正月で使い残した小餅があるので、作ることにしました。薄揚げは、長四角な
ら半分に切り、 いなりずし 用の正方形の揚げなら１辺を細く切り落とします。
それを少し茹でてから、菜箸か包丁のみねでよく押さえつつ、少しずつ開いて
袋状にしていきます。今回は、多少破れましたが、平気です。餅は１個30ｇぐ
らいの丸餅を半分に切り、揚げの破れていないほうに入れてから、刻んだねぎ
を破れた側に詰め、爪楊枝で留めました。以前作った 玉袋 ならともかく、餅な
ら溶けて煮汁に流れ出すまで、しばらくの猶予があります。煮くときは最後に
入れ、少しして火を止めて、余熱で餅を軟らかくして、家族にすすめました。
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