2015年06月17日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
昨今、牛肉、特に和牛は高いので、肉料理を１品作るときは、つい豚肉やミン
チに逃げてしまいますが、たまに少し値引きされて売っている切り落としの牛
肉があります。これも、大量に買えれば、しょうがを少し加えて 牛肉の佃煮 に
でもすれば美味しいのでしょうが、悲しいかな、そんなにも量がありません。
そこで、えのきだけを１パックまるごと使って増量しました。味付けも、佃煮
ほど濃くするとえのきだけに合わないと思い、炒め物ということにしました。
４人前のつもりですが、牛の切り落とし、または薄切り肉は150～200ｇぐらい
でいいでしょう。鍋にサラダ油を熱し（ごま油を混ぜてもよい）、熱くなりす
ぎないうちに牛肉を炒め始めます。砂糖としょうゆで、すき焼きほども濃くな
い味付けにしたら、根元を切って適当にほぐしたえのきだけ１パックを加え、
しんなりするまで炒めれば、できあがり。酒を加えるならごく少量にしてくだ
さい。胡椒、クローブ、山椒、七味など、香辛料はお好みでお使いください。
チに逃げてしまいますが、たまに少し値引きされて売っている切り落としの牛
肉があります。これも、大量に買えれば、しょうがを少し加えて 牛肉の佃煮 に
でもすれば美味しいのでしょうが、悲しいかな、そんなにも量がありません。
そこで、えのきだけを１パックまるごと使って増量しました。味付けも、佃煮
ほど濃くするとえのきだけに合わないと思い、炒め物ということにしました。
４人前のつもりですが、牛の切り落とし、または薄切り肉は150～200ｇぐらい
でいいでしょう。鍋にサラダ油を熱し（ごま油を混ぜてもよい）、熱くなりす
ぎないうちに牛肉を炒め始めます。砂糖としょうゆで、すき焼きほども濃くな
い味付けにしたら、根元を切って適当にほぐしたえのきだけ１パックを加え、
しんなりするまで炒めれば、できあがり。酒を加えるならごく少量にしてくだ
さい。胡椒、クローブ、山椒、七味など、香辛料はお好みでお使いください。
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