2016年01月21日
カテゴリ： こだわりの食材
シソ科の多年草の ちょろぎ
（草石蚕）は、地下茎の先に白い塊茎というのがで
きて、ここが食用になります。塩漬けにした白いまま、またはその後に梅酢で
赤く着色して、お正月料理の飾りに使います。 谷中しょうが のような歯ざわり
ですが、特に味や辛みはなく、コリッとした食感が持ち味というぐらいでしょ
うか。お正月も過ぎて、スーパーで安く出ていたので、買って酒のアテにしま
した。そういくつも食べられるものでもありませんが、食卓を彩る一品です。
きて、ここが食用になります。塩漬けにした白いまま、またはその後に梅酢で
赤く着色して、お正月料理の飾りに使います。 谷中しょうが のような歯ざわり
ですが、特に味や辛みはなく、コリッとした食感が持ち味というぐらいでしょ
うか。お正月も過ぎて、スーパーで安く出ていたので、買って酒のアテにしま
した。そういくつも食べられるものでもありませんが、食卓を彩る一品です。
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