2016年05月10日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
冷蔵庫に卵がたくさんあったので、 スパゲッティ・カルボナーラ
を作ることに
しました。生クリームは無いので、卵に加える脂肪分は牛乳とチーズだけです
が、加熱しすぎないように気をつければ、それらしくできます。３人前で、卵
３個と牛乳50ｃｃ、スライスチーズ２枚、塩少々、薄切りベーコン３枚、たま
ねぎ半個、オリーブ油適量、仕上げに粗びき黒こしょうを使いました。麺は全
部で300ｇ。７分茹での麺を５分間茹でて、残り２分はお湯の中に置きました。
適当な大きさに切ったベーコンと薄切りのたまねぎを、オリーブ油で中火で炒
めます。たまねぎがしんなりしたら、炒めたものを広げてスライスチーズが鍋
肌に付かないように乗せ、牛乳と塩を加えた溶き卵を一気に流し込んで、中火
のまま全体を混ぜ続けます。スクランブルエッグよりも、もう少し軟らかいぐ
らいで火を止めますが、余熱でも卵が多少は固まるので、いま一歩か二歩ぐら
いの感じで充分です。火を切ったまま、麺が茹で上がってくるのを待ちます。
塩（分量外）を加えたお湯で麺を茹でたら、水気を素早く切って、固まりかけ
た卵の入った炒め鍋に加えます。そのまま全体を混ぜて、できあがり。再加熱
すると、卵がポロポロになって、しっとり感がなくなってしまうので、注意し
てください。麺の熱で、卵が少し固まるのは、良しとします。トングなどで、
各自の皿に盛り分けたら、カルボナーラ（炭焼き職人のスパゲティー）の名前
の由来でもある粗びき黒こしょうを振って、温かいうちにいただきましょう。
しました。生クリームは無いので、卵に加える脂肪分は牛乳とチーズだけです
が、加熱しすぎないように気をつければ、それらしくできます。３人前で、卵
３個と牛乳50ｃｃ、スライスチーズ２枚、塩少々、薄切りベーコン３枚、たま
ねぎ半個、オリーブ油適量、仕上げに粗びき黒こしょうを使いました。麺は全
部で300ｇ。７分茹での麺を５分間茹でて、残り２分はお湯の中に置きました。
適当な大きさに切ったベーコンと薄切りのたまねぎを、オリーブ油で中火で炒
めます。たまねぎがしんなりしたら、炒めたものを広げてスライスチーズが鍋
肌に付かないように乗せ、牛乳と塩を加えた溶き卵を一気に流し込んで、中火
のまま全体を混ぜ続けます。スクランブルエッグよりも、もう少し軟らかいぐ
らいで火を止めますが、余熱でも卵が多少は固まるので、いま一歩か二歩ぐら
いの感じで充分です。火を切ったまま、麺が茹で上がってくるのを待ちます。
塩（分量外）を加えたお湯で麺を茹でたら、水気を素早く切って、固まりかけ
た卵の入った炒め鍋に加えます。そのまま全体を混ぜて、できあがり。再加熱
すると、卵がポロポロになって、しっとり感がなくなってしまうので、注意し
てください。麺の熱で、卵が少し固まるのは、良しとします。トングなどで、
各自の皿に盛り分けたら、カルボナーラ（炭焼き職人のスパゲティー）の名前
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