2016年05月16日
カテゴリ： こだわりの食材
売り場にとびうお（飛魚）が出ていました。珍しいし、頭としっぽに分けた２
匹分が４人家族にはぴったりです。さっそく買って帰りました。博多に住んで
いたときは、塩焼きも食べましたし、とびうおだし（あごだし）は、日常でも
正月の雑煮でも、欠かせないものです。あじや鯖のような断面が楕円形の魚で
はなく、かと言って鯛のように扁平な魚でもなく、例えて言うなら新幹線の車
両のように、断面が四角い魚です。もっとも、新幹線が真似たのでしょうが。
今回は、迷うことなく、いちばんオーソドックスな塩焼きにしました。焼く直
前によく塩を振り、魚焼き器で（いちおう四角いとは言っても）両面を焼きま
す。焼きたてに大根おろしを添えて、いただきました。身は、脂の乗り具合や
骨離れなど、あじに似た感じです。いかにも青背の魚、といったふうかもしれ
ません。とびうおは、日本海などではよく獲れるのでしょうが、瀬戸内側の人
間にはなじみが少ないです。でも、筋肉質の魚を、美味しくいただきました。
匹分が４人家族にはぴったりです。さっそく買って帰りました。博多に住んで
いたときは、塩焼きも食べましたし、とびうおだし（あごだし）は、日常でも
正月の雑煮でも、欠かせないものです。あじや鯖のような断面が楕円形の魚で
はなく、かと言って鯛のように扁平な魚でもなく、例えて言うなら新幹線の車
両のように、断面が四角い魚です。もっとも、新幹線が真似たのでしょうが。
今回は、迷うことなく、いちばんオーソドックスな塩焼きにしました。焼く直
前によく塩を振り、魚焼き器で（いちおう四角いとは言っても）両面を焼きま
す。焼きたてに大根おろしを添えて、いただきました。身は、脂の乗り具合や
骨離れなど、あじに似た感じです。いかにも青背の魚、といったふうかもしれ
ません。とびうおは、日本海などではよく獲れるのでしょうが、瀬戸内側の人
間にはなじみが少ないです。でも、筋肉質の魚を、美味しくいただきました。
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