2016年09月26日
カテゴリ： こだわりの食材
長さが30ｃｍほどもある「エンギもん」という細なすが、売り場に出ていまし
た。珍しいので買ってきて、ひき肉と炒めて食べようと思いました。がくを外
してから、このなすにふさわしい切り方は斜め輪切りかなと思い、５本全部を
適当な厚みに切って、水にさらしました。あまりアクはないようでした。中華
鍋をよく熱して多めに油を入れ、合いびき肉150ｇをパラパラになるように炒め
ます。ここへ水気を切ったなすを加え、しばらく炒めて油をなじませました。
味付けは甜麺醤（テンメンジャン）と赤味噌です。全体によく延ばしたら、充
分に煎りつけます。なすの切り口に味噌がなじむぐらいで、できあがりです。
わりあい実のしっかりしたなすでしたので、炒めているうちに皮の紺色がなく
なってしまったのが残念です。食べてみると、普通のなすの首のあたりのよう
なよく詰まった実でしたが、目をつむって食べると、普通のなすとさほど変わ
らないような感じでもありました。味噌や油とよく合って美味しかったです。
た。珍しいので買ってきて、ひき肉と炒めて食べようと思いました。がくを外
してから、このなすにふさわしい切り方は斜め輪切りかなと思い、５本全部を
適当な厚みに切って、水にさらしました。あまりアクはないようでした。中華
鍋をよく熱して多めに油を入れ、合いびき肉150ｇをパラパラになるように炒め
ます。ここへ水気を切ったなすを加え、しばらく炒めて油をなじませました。
味付けは甜麺醤（テンメンジャン）と赤味噌です。全体によく延ばしたら、充
分に煎りつけます。なすの切り口に味噌がなじむぐらいで、できあがりです。
わりあい実のしっかりしたなすでしたので、炒めているうちに皮の紺色がなく
なってしまったのが残念です。食べてみると、普通のなすの首のあたりのよう
なよく詰まった実でしたが、目をつむって食べると、普通のなすとさほど変わ
らないような感じでもありました。味噌や油とよく合って美味しかったです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[こだわりの食材] カテゴリの最新記事
-
「続・焼き栗」 2024年10月23日
-
「続・しみこんにゃく」 2024年09月23日
-
「むかごごはん」 2024年09月17日
Re:「エンギもん茄子のひき肉炒め」(09/26)
かりｎ さん
はなだんなさん こんにちは
びっくりしました！３０ｃｍもの長さですか！
田舎育ちの私ですが、この「エンギもん」という細なす
は見たことがありません。あ、都会で栽培されている
茄子なのかな？
茄子はお味噌とよく合いますね。 (2016年09月27日 15時15分58秒)
びっくりしました！３０ｃｍもの長さですか！
田舎育ちの私ですが、この「エンギもん」という細なす
は見たことがありません。あ、都会で栽培されている
茄子なのかな？
茄子はお味噌とよく合いますね。 (2016年09月27日 15時15分58秒)
Re:「エンギもん茄子のひき肉炒め」(09/26)
ねこむすめ さん
うわぁ、珍しいなすですね。関西では見かけたことないのですが。やっぱり、関東の方が食材は豊富なんでしょうか。やっぱり、築地市場で買ったりするんですか？
(2016年09月27日 20時58分56秒)
Re[2]:「エンギもん茄子のひき肉炒め」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。驚きが署名にも出ていますね(^o^!)。
たぶん最近に品種改良して作られたなすなんでしょうね。食べれば普通ですが、食材としては形が
面白いと思いました。 (2016年09月29日 11時39分57秒)
たぶん最近に品種改良して作られたなすなんでしょうね。食べれば普通ですが、食材としては形が
面白いと思いました。 (2016年09月29日 11時39分57秒)
Re[2]:「エンギもん茄子のひき肉炒め」
はなだんな
さん
ねこむすめさん、書き込みありがとうございます。
いえいえ、これは豊中市内の生協で買いました。大阪の農家が作っている地場産品という触れ込み
だったと思います。ただし、わたしは初めて見る食材で、大阪だけで作られているのかどうかも
知らないのですが…。 (2016年09月29日 11時42分07秒)
いえいえ、これは豊中市内の生協で買いました。大阪の農家が作っている地場産品という触れ込み
だったと思います。ただし、わたしは初めて見る食材で、大阪だけで作られているのかどうかも
知らないのですが…。 (2016年09月29日 11時42分07秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1417)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
