2017年01月21日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
年末と年明けに、立て続けにぶりの幽庵焼きを作りました。これは、しょうゆ
：酒：みりん＝１：１：１の割合の漬け汁に、ゆずの輪切りとともに魚を漬け
てから焼く料理で、 さわらの幽庵焼き も美味しいです。ゆずの輪切りがないと
焼いて食べるときに物足りない感じがしますので、なければレモン汁少々を加
えて漬けるといいでしょう。しょうゆをぽん酢しょうゆに代えると酸味が加わ
りますが、それだとしょうゆ分が薄くなるように思うので、試していません。
写真が２枚ありますが、最初は子たちも大好きなぶりの腹側の切り身が売り場
に出ていたので、迷わず買って帰り、６時間ほど漬けたあとで、グリルで焼き
ました。脂分の多い身は、焼くとホロホロしてとても柔らかく仕上がります。
上品な感じの焼き魚になります。もう一つのは、しっぽに近い身があら扱いで
安く出ていたので、これも買ってきて、メインのおかずではなく一品にしまし
た。こちらは身が締まって、値段なりの味ですが、これも美味しかったです。
：酒：みりん＝１：１：１の割合の漬け汁に、ゆずの輪切りとともに魚を漬け
てから焼く料理で、 さわらの幽庵焼き も美味しいです。ゆずの輪切りがないと
焼いて食べるときに物足りない感じがしますので、なければレモン汁少々を加
えて漬けるといいでしょう。しょうゆをぽん酢しょうゆに代えると酸味が加わ
りますが、それだとしょうゆ分が薄くなるように思うので、試していません。
写真が２枚ありますが、最初は子たちも大好きなぶりの腹側の切り身が売り場
に出ていたので、迷わず買って帰り、６時間ほど漬けたあとで、グリルで焼き
ました。脂分の多い身は、焼くとホロホロしてとても柔らかく仕上がります。
上品な感じの焼き魚になります。もう一つのは、しっぽに近い身があら扱いで
安く出ていたので、これも買ってきて、メインのおかずではなく一品にしまし
た。こちらは身が締まって、値段なりの味ですが、これも美味しかったです。
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Re:「ぶりの幽庵焼き」(01/21)
karin さん
Re[2]:「ぶりの幽庵焼き」
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞焦げ目がついてとても美味しそうです。
＞きれいに上手に焼けていますね。
＞食欲をそそる一品ですね。
子たちが、ぶりの腹側や胸びれの付け根の、脂の乗った身が大好きです。「あら」のパックに
入っていれば安く手に入りますが、ふつうの切り身でも美味しそうな身を見つけると、やはり
買ってしまいます。
しょうゆやみりんに漬けると、焦げやすくなるので、「弱火の遠火」で焼くのがいいのでしょう
が、グリルでは火をいちばん弱くして、焦げにくい位置に置いて、慎重に焼いています。
(2017年01月22日 18時49分15秒)
＞焦げ目がついてとても美味しそうです。
＞きれいに上手に焼けていますね。
＞食欲をそそる一品ですね。
子たちが、ぶりの腹側や胸びれの付け根の、脂の乗った身が大好きです。「あら」のパックに
入っていれば安く手に入りますが、ふつうの切り身でも美味しそうな身を見つけると、やはり
買ってしまいます。
しょうゆやみりんに漬けると、焦げやすくなるので、「弱火の遠火」で焼くのがいいのでしょう
が、グリルでは火をいちばん弱くして、焦げにくい位置に置いて、慎重に焼いています。
(2017年01月22日 18時49分15秒)
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