2017年01月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
お正月から間もないときに、 焼きうどん
を作りました。具は、豚肉のほか、ち
くわ、白菜、金時にんじんなど、それこそあり合わせです。麺は、細うどんが
値引きで出ていたので、人数分の玉を買ってきましたが、ふつうイメージする
焼きうどんとは違った見た目に仕上がりました。ただし、太いうどんを炒めた
場合は、麺の表面には味がつきますが、麺の断面が太い分、中まで味がついて
いない印象になります。その点でも家族に評判のよいメニューになりました。
うどん玉は、袋のまま20～30秒電子レンジで加熱して、熱くなりすぎない程度
に温めておきます。そうすると、炒め始めるときに切れにくく、こびりつきに
くくなります。フライパンか中華鍋をよく温めてサラダ油をやや多めに入れて
なじませたら、弱火にして薄切りの豚肉を炒めます。炒めながら肉をほぐし、
よく広げるためには、いきなり強火で肉を固めないほうがうまくいきます。肉
に火が通ったら、中強火にして野菜を投入し、炒めながら鍋全体に広げます。
ここへ、温めたうどん玉を乗せます。最初はうどんが鍋肌に付かないようにし
ます。しばらく置いておくと、野菜からの蒸気でうどんがほぐれやすくなりま
す。炒めた野菜や肉で、うどんの表面に油を絡ませるようにしながら、順次ほ
ぐして炒めていき、ついには全体をよく返しながら炒めます。味付けは、ソー
ス、しょうゆなどお好みでいいですが、みりんを少し加えるのが焼きうどんの
特徴でしょうか。かつおぶし、刻みのり、紅しょうがなどはお好みでどうぞ。
くわ、白菜、金時にんじんなど、それこそあり合わせです。麺は、細うどんが
値引きで出ていたので、人数分の玉を買ってきましたが、ふつうイメージする
焼きうどんとは違った見た目に仕上がりました。ただし、太いうどんを炒めた
場合は、麺の表面には味がつきますが、麺の断面が太い分、中まで味がついて
いない印象になります。その点でも家族に評判のよいメニューになりました。
うどん玉は、袋のまま20～30秒電子レンジで加熱して、熱くなりすぎない程度
に温めておきます。そうすると、炒め始めるときに切れにくく、こびりつきに
くくなります。フライパンか中華鍋をよく温めてサラダ油をやや多めに入れて
なじませたら、弱火にして薄切りの豚肉を炒めます。炒めながら肉をほぐし、
よく広げるためには、いきなり強火で肉を固めないほうがうまくいきます。肉
に火が通ったら、中強火にして野菜を投入し、炒めながら鍋全体に広げます。
ここへ、温めたうどん玉を乗せます。最初はうどんが鍋肌に付かないようにし
ます。しばらく置いておくと、野菜からの蒸気でうどんがほぐれやすくなりま
す。炒めた野菜や肉で、うどんの表面に油を絡ませるようにしながら、順次ほ
ぐして炒めていき、ついには全体をよく返しながら炒めます。味付けは、ソー
ス、しょうゆなどお好みでいいですが、みりんを少し加えるのが焼きうどんの
特徴でしょうか。かつおぶし、刻みのり、紅しょうがなどはお好みでどうぞ。
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