2017年04月04日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
春先は、買っておいてあるじゃがいもの芽が出やすくて困ります。じゃがいも
は芽が出たり、日に当たって緑色になったりすると、ソラニンという食中毒を
起こす物質が生じるそうですから、皮をむいてから、芽の周囲を多めにえぐっ
て取り去ります。この日は、売り場に安く出ていたするめいかの 下足（ゲソ）
と一緒に煮くことにしました。いかのうまみがじゃがいもにしみ込み、いもか
らもまた甘みのあるだしが煮汁に出て、相乗効果で美味しい一品になります。
いかの下足は１パックに９はい分ありました。水洗いしてからそれぞれを左右
対称になるように半分に切り分け、計18切れになりました。じゃがいもは中４
～５個を、下足と同じぐらいの大きさに切ります。鍋にいかとじゃがいもを入
れ、しょうゆの10倍希釈（全体が300ｃｃなら、しょうゆ30、みりん30、水240
ｃｃと、だしの素少々）の煮汁で、落としぶたをして、いもが煮えるまで中火
で煮ます。自然に冷まし、よそい分けます。下足も柔らかく煮えていました。
は芽が出たり、日に当たって緑色になったりすると、ソラニンという食中毒を
起こす物質が生じるそうですから、皮をむいてから、芽の周囲を多めにえぐっ
て取り去ります。この日は、売り場に安く出ていたするめいかの 下足（ゲソ）
と一緒に煮くことにしました。いかのうまみがじゃがいもにしみ込み、いもか
らもまた甘みのあるだしが煮汁に出て、相乗効果で美味しい一品になります。
いかの下足は１パックに９はい分ありました。水洗いしてからそれぞれを左右
対称になるように半分に切り分け、計18切れになりました。じゃがいもは中４
～５個を、下足と同じぐらいの大きさに切ります。鍋にいかとじゃがいもを入
れ、しょうゆの10倍希釈（全体が300ｃｃなら、しょうゆ30、みりん30、水240
ｃｃと、だしの素少々）の煮汁で、落としぶたをして、いもが煮えるまで中火
で煮ます。自然に冷まし、よそい分けます。下足も柔らかく煮えていました。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続・豚肉と大根の炒め物」 2024年11月17日
-
「続^2・とうがんの酢の物」 2024年11月10日 コメント(2)
-
「続^3・貝割れ菜と平天の澄まし汁」 2024年11月05日 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
