2017年04月09日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ビーフシチューも ハヤシライス
も、茶色いドミグラスソースが特徴です。どち
らかと言うと、ハヤシライスのほうがケチャップをメインに使っているような
感じもします。もちろん、ビーフシチューをごはんに掛けても美味しいでしょ
うが、家族に「今晩はハヤシライスにする」と宣言して買い物に出た手前、や
はりハヤシライス用のルーを買って帰りました。そうすると、肉も、カレーや
シチュー用の塊肉ではなく、ハッシュトビーフにするための薄切り牛ですね。
ほかの具は、たまねぎと赤ピーマン、しめじです。たまねぎを多く使っておけ
ば、にんじんでもなすでも、何を使ってもいいと思いますので、冷蔵庫に多く
残っているものを使いました。ただし、ハヤシライスに芋類は合わないように
思いますが、それもお好みでいいのかもしれません。薄切り牛を含む具を油で
炒めたら分量の水を加えて煮込み、具が軟らかくなったら（いったん火を止め
て80度ぐらいにし）ルーを加えてとろみが付くまで煮込み、できあがりです。
写真は中華鍋で作っていますが、煮込む際は水分が蒸発しすぎないように、ま
たガスの火力を効率良く生かすために、ふたをしていました。ルーを加えてか
らは、ときどき混ぜながら煮込む必要があるので、ふたはできません。できあ
がりをごはんに添えて、またはごはんの上から掛けて、いただきましょう。彩
りとして、グリンピースや、茹でて刻んださやえんどうなどがあればいいです
が、是非ではありません。カレーではないものの、 福神漬け もよく合います。
らかと言うと、ハヤシライスのほうがケチャップをメインに使っているような
感じもします。もちろん、ビーフシチューをごはんに掛けても美味しいでしょ
うが、家族に「今晩はハヤシライスにする」と宣言して買い物に出た手前、や
はりハヤシライス用のルーを買って帰りました。そうすると、肉も、カレーや
シチュー用の塊肉ではなく、ハッシュトビーフにするための薄切り牛ですね。
ほかの具は、たまねぎと赤ピーマン、しめじです。たまねぎを多く使っておけ
ば、にんじんでもなすでも、何を使ってもいいと思いますので、冷蔵庫に多く
残っているものを使いました。ただし、ハヤシライスに芋類は合わないように
思いますが、それもお好みでいいのかもしれません。薄切り牛を含む具を油で
炒めたら分量の水を加えて煮込み、具が軟らかくなったら（いったん火を止め
て80度ぐらいにし）ルーを加えてとろみが付くまで煮込み、できあがりです。
写真は中華鍋で作っていますが、煮込む際は水分が蒸発しすぎないように、ま
たガスの火力を効率良く生かすために、ふたをしていました。ルーを加えてか
らは、ときどき混ぜながら煮込む必要があるので、ふたはできません。できあ
がりをごはんに添えて、またはごはんの上から掛けて、いただきましょう。彩
りとして、グリンピースや、茹でて刻んださやえんどうなどがあればいいです
が、是非ではありません。カレーではないものの、 福神漬け もよく合います。
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Re:「続^2・ハヤシライス」(04/09)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
ハヤシライス、タマネギをたくさん使っていれば
他のお野菜は何でもＯＫというのは嬉しいですね。
野菜が苦手なお子さんもこれなら大丈夫かもしれません。
娘を育てていた３０代の頃、ハヤシライスをよく
作りましたが、野菜はタマネギだけでした。
もっと工夫すべきでしたねぇ。 (2017年04月10日 21時32分07秒)
ハヤシライス、タマネギをたくさん使っていれば
他のお野菜は何でもＯＫというのは嬉しいですね。
野菜が苦手なお子さんもこれなら大丈夫かもしれません。
娘を育てていた３０代の頃、ハヤシライスをよく
作りましたが、野菜はタマネギだけでした。
もっと工夫すべきでしたねぇ。 (2017年04月10日 21時32分07秒)
Re[2]:「続^2・ハヤシライス」
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞ハヤシライス、タマネギをたくさん使っていれば
＞他のお野菜は何でもＯＫというのは嬉しいですね。
きのこ類を多く使うと、煮込んでいるうちに水分が出るので、水を少し控えるようにして
いますが、ほかの野菜は、たいてい大丈夫です。
＞娘を育てていた３０代の頃、ハヤシライスをよく
＞作りましたが、野菜はタマネギだけでした。
本来のハッシュトビーフは、牛肉とたまねぎだけなのか、よく知りませんが、たまねぎも
飴色になるまで炒めると美味しいですよね。 (2017年04月11日 08時07分46秒)
＞ハヤシライス、タマネギをたくさん使っていれば
＞他のお野菜は何でもＯＫというのは嬉しいですね。
きのこ類を多く使うと、煮込んでいるうちに水分が出るので、水を少し控えるようにして
いますが、ほかの野菜は、たいてい大丈夫です。
＞娘を育てていた３０代の頃、ハヤシライスをよく
＞作りましたが、野菜はタマネギだけでした。
本来のハッシュトビーフは、牛肉とたまねぎだけなのか、よく知りませんが、たまねぎも
飴色になるまで炒めると美味しいですよね。 (2017年04月11日 08時07分46秒)
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