2017年09月03日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
夏休み、大阪から品川へ戻る日の夕食用に作った 巻きずし
は、穴子や卵、かに
かまぼこ、きゅうりと、蛋白質や野菜が入っているので、栄養の点では充分だ
から、他のおかずは勘弁してもらおうと勝手に考え、汁物だけを添えました。
ちょうど、鯛のあらが出ていて、それが小ぶりな鯛のかまの部分ばかりだった
ので、潮汁にいいなと思った次第です。そうと決めれば、必要なのは長ねぎ。
他にも具を入れてもいいのでしょうが、これがわが家の「 鯛のおつい 」です。
人数分のすまし汁を作ります。鯛からだしが出ますので、だしでなくて水でか
まいません。酒としょうゆで調味し、ぶつ切りにした長ねぎを加えて沸かしま
す。鯛（のあら）は、うろこや血の固まりを丁寧に洗い流してから、魚焼き器
で特に皮の側をこんがりと焼きます。焼けたら、順に沸いている汁に鯛を投入
していき、しばらく煮て火が通れば、できあがりです。魚の王様・鯛のうまみ
が汁にたっぷりと出ています。ねぎも鯛のうまみを吸って美味しくなります。
かまぼこ、きゅうりと、蛋白質や野菜が入っているので、栄養の点では充分だ
から、他のおかずは勘弁してもらおうと勝手に考え、汁物だけを添えました。
ちょうど、鯛のあらが出ていて、それが小ぶりな鯛のかまの部分ばかりだった
ので、潮汁にいいなと思った次第です。そうと決めれば、必要なのは長ねぎ。
他にも具を入れてもいいのでしょうが、これがわが家の「 鯛のおつい 」です。
人数分のすまし汁を作ります。鯛からだしが出ますので、だしでなくて水でか
まいません。酒としょうゆで調味し、ぶつ切りにした長ねぎを加えて沸かしま
す。鯛（のあら）は、うろこや血の固まりを丁寧に洗い流してから、魚焼き器
で特に皮の側をこんがりと焼きます。焼けたら、順に沸いている汁に鯛を投入
していき、しばらく煮て火が通れば、できあがりです。魚の王様・鯛のうまみ
が汁にたっぷりと出ています。ねぎも鯛のうまみを吸って美味しくなります。
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