2017年12月05日
カテゴリ： 圧力鍋クッキング
大きめの頭取り鰯が売り場に出ていました。もっとも、鰯ですから、頭を取っ
て売ってなくても、まな板の上に新聞紙を敷き、包丁で頭をざっくり落として
腹を割き、内臓を取り出してよく流水で洗えば、処理は簡単です。うろこもす
ぐに取れますので、丁寧に取っておきます。新聞紙は丸めて、ポリ袋に入れて
生ごみとして捨てましょう。今回は 鰯の梅煮 に、ごぼうも入れて圧力鍋で煮ま
した。醤油、酒、みりん各50ｃｃに水250ｃｃぐらい（醤油の８倍希釈）の煮汁
で、高圧を25分掛けました。胴骨も軟らかくなって、丸ごと食べられました。
て売ってなくても、まな板の上に新聞紙を敷き、包丁で頭をざっくり落として
腹を割き、内臓を取り出してよく流水で洗えば、処理は簡単です。うろこもす
ぐに取れますので、丁寧に取っておきます。新聞紙は丸めて、ポリ袋に入れて
生ごみとして捨てましょう。今回は 鰯の梅煮 に、ごぼうも入れて圧力鍋で煮ま
した。醤油、酒、みりん各50ｃｃに水250ｃｃぐらい（醤油の８倍希釈）の煮汁
で、高圧を25分掛けました。胴骨も軟らかくなって、丸ごと食べられました。
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