2018年03月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ひなまつりに ばらずし
を作るために、焼き穴子３匹入りのパックを買いました
が、全部を刻んで煮付けてばらずしに混ぜ込んでしまうのは勿体ないような気
がして、ケチくさい話ですが１匹残しました。それを翌日の一品にした次第で
す。焼き穴子を適当な長さに切り、水150ｃｃとしょうゆ、みりん各20ｃｃで煮
汁がなくなるまで煮詰めて、穴子の蒲焼きを作ります。これを、細かく切り込
みを入れた「 蛇腹きゅうり 」とともに盛り、ぽん酢しょうゆでいただきます。
うなぎの蒲焼きときゅうりの酢の物を「うざく」と呼びますが、穴子の蒲焼き
を使えば「穴ざく」でしょうか。以前に「 鱧の皮のザク 」は紹介したことがあ
りますが、昨今うなぎが高いので、うざくはなかなか食卓に上りません。焼き
穴子を煮直すのも勿体ないかもしれませんが、割いて売っている生の穴子を家
で焼いた「 焼き穴子 」ならともかく、買ってきた焼き穴子は冷えて硬くなって
いるので、煮直すと身がふっくらとして味もしみ、とても美味しくなります。
が、全部を刻んで煮付けてばらずしに混ぜ込んでしまうのは勿体ないような気
がして、ケチくさい話ですが１匹残しました。それを翌日の一品にした次第で
す。焼き穴子を適当な長さに切り、水150ｃｃとしょうゆ、みりん各20ｃｃで煮
汁がなくなるまで煮詰めて、穴子の蒲焼きを作ります。これを、細かく切り込
みを入れた「 蛇腹きゅうり 」とともに盛り、ぽん酢しょうゆでいただきます。
うなぎの蒲焼きときゅうりの酢の物を「うざく」と呼びますが、穴子の蒲焼き
を使えば「穴ざく」でしょうか。以前に「 鱧の皮のザク 」は紹介したことがあ
りますが、昨今うなぎが高いので、うざくはなかなか食卓に上りません。焼き
穴子を煮直すのも勿体ないかもしれませんが、割いて売っている生の穴子を家
で焼いた「 焼き穴子 」ならともかく、買ってきた焼き穴子は冷えて硬くなって
いるので、煮直すと身がふっくらとして味もしみ、とても美味しくなります。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^2・たけのこの煮付けのてんぷら」 2025年05月05日
-
「続・若竹煮」 2025年05月03日
-
「揚げなすと肉味噌」 2025年04月12日 コメント(2)
Re:「穴子の蒲焼きと蛇腹きゅうり」(03/24)
karin さん
はなだんなさん おはようございます
ある高校の校訓に「創意工夫」という項目がありましたが、
はなだんなさんのおりょうりにはいつも「創意工夫」が
ありますね！いつも感心して拝見しています。 (2018年03月25日 10時28分27秒)
ある高校の校訓に「創意工夫」という項目がありましたが、
はなだんなさんのおりょうりにはいつも「創意工夫」が
ありますね！いつも感心して拝見しています。 (2018年03月25日 10時28分27秒)
Re[2]:「穴子の蒲焼きと蛇腹きゅうり」
karinさん、書き込みありがとうございます。
３日のひなまつりの日のばらずしは、ふつうに満足して食べていた家内が、４日のこの「穴ざく」には
「おいしい！」と言っていました。わたしとしては１パック600円弱で買った残りの、１匹200円程度の
穴子を、家内と子たちの３人分に分けたものなので、「ほんのささやかな一品＝箸休め」のつもりだった
のですが、思わぬ反応にびっくりしました。ただ、わたし自身は検査前でこのメニューが食べられなかった
のが残念でした(^_^;)。 (2018年03月25日 14時44分06秒)
３日のひなまつりの日のばらずしは、ふつうに満足して食べていた家内が、４日のこの「穴ざく」には
「おいしい！」と言っていました。わたしとしては１パック600円弱で買った残りの、１匹200円程度の
穴子を、家内と子たちの３人分に分けたものなので、「ほんのささやかな一品＝箸休め」のつもりだった
のですが、思わぬ反応にびっくりしました。ただ、わたし自身は検査前でこのメニューが食べられなかった
のが残念でした(^_^;)。 (2018年03月25日 14時44分06秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(360)こだわりの食材
(281)ちょっと工夫でこの美味さ
(1431)いわゆるＢ級グルメ
(51)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
