2018年04月18日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
数週間に１度、大阪に帰るときには、家内がここ１週間に食べた昼食・夕食の
メニューを書き出しておいてくれます。土日は、これとなるべく重ならないよ
うに、献立を考えるのです。もちろん、何が安く売っているか、にもよります
が…。しばらく牛肉のメニューがなかったので、何か牛肉を使ったものにしよ
うと思ったのですが、やっぱりギュウは高いので、そんなにたくさん買うのは
ためらわれました。そこで、 牛丼 ではなく、卵で増量した 他人丼 にしました。
しょうゆ10ｃｃと酒10ｃｃにだし（だしの素＋水）80～100ｃｃを加え100ｃｃ
強にします。ここに砂糖大さじ１を加えて甘辛い煮汁を作り、煮立ったら牛肉
と薄切りのたまねぎを加えて、少し煮ます。溶き卵を流し入れて、卵が固まれ
ば、できあがりです。卵は白身を少し溶きほぐすぐらいにして、あまり一生懸
命に溶かず、鍋に注いでもかき混ぜずに、大ぶりに固まるぐらいにするほうが
存在感が残ります。ごはんに乗せて、刻みねぎか紅しょうがを添えましょう。
メニューを書き出しておいてくれます。土日は、これとなるべく重ならないよ
うに、献立を考えるのです。もちろん、何が安く売っているか、にもよります
が…。しばらく牛肉のメニューがなかったので、何か牛肉を使ったものにしよ
うと思ったのですが、やっぱりギュウは高いので、そんなにたくさん買うのは
ためらわれました。そこで、 牛丼 ではなく、卵で増量した 他人丼 にしました。
しょうゆ10ｃｃと酒10ｃｃにだし（だしの素＋水）80～100ｃｃを加え100ｃｃ
強にします。ここに砂糖大さじ１を加えて甘辛い煮汁を作り、煮立ったら牛肉
と薄切りのたまねぎを加えて、少し煮ます。溶き卵を流し入れて、卵が固まれ
ば、できあがりです。卵は白身を少し溶きほぐすぐらいにして、あまり一生懸
命に溶かず、鍋に注いでもかき混ぜずに、大ぶりに固まるぐらいにするほうが
存在感が残ります。ごはんに乗せて、刻みねぎか紅しょうがを添えましょう。
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