2018年04月30日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
冷蔵庫に余り野菜がいろいろとありましたので、細かく刻んで、ひき肉ととも
にカレーにしてしまおうと思いました。以前、長男の大学受験の際に、合格を
祈って、 ブロッコリーの軸 やにんじんを五角形に切ったものを混ぜた「五ぉ角
＝ 合格キーマカレー 」を作りましたが、今回はたまねぎ、にんじん、しめじ、
ピーマン、なすを、いずれも粗みじんにして加えています。じゃがいもは崩れ
てしまう恐れがあるので使いませんでしたが、ほかの野菜でもかまいません。
熱した鍋に油大さじ１をなじませて、合い挽き肉を炒めます。今回は４人分で
300ｇぐらい使っています。粗みじんに切ったたまねぎ大２個と、あとは適当に
野菜を加えて炒め合わせます。このあと、水を加えて煮てからカレーのルーを
溶かすのですが、水加減が大事です。もしルーの箱に「ルーを半分使う場合は
水を500ｃｃにしてください」とあったら、実際に使う水はその半量の250ｃｃ
にします。そして、半箱のルーから１山だけは、最初に加えてしまうのです。
つまり、炒め合わせた肉と野菜に水250ｃｃとルー１山を加えてルーをよく溶か
し、きっと野菜から水分も出るでしょうから、そうしてできた「薄いカレー溶
液」で、しばらく全体を煮込むことにします（沸騰までは中火、それ以降は弱
火で）。10分程度も煮込めばいいですが、そうしたら火を切って、少ししてか
ら残りのルーを加えて溶かし、そうしてできた２倍濃いカレーに再度火を入れ
て、ふつふつと沸騰してくれば、できあがりです。刻んだ漬物を添えました。
にカレーにしてしまおうと思いました。以前、長男の大学受験の際に、合格を
祈って、 ブロッコリーの軸 やにんじんを五角形に切ったものを混ぜた「五ぉ角
＝ 合格キーマカレー 」を作りましたが、今回はたまねぎ、にんじん、しめじ、
ピーマン、なすを、いずれも粗みじんにして加えています。じゃがいもは崩れ
てしまう恐れがあるので使いませんでしたが、ほかの野菜でもかまいません。
熱した鍋に油大さじ１をなじませて、合い挽き肉を炒めます。今回は４人分で
300ｇぐらい使っています。粗みじんに切ったたまねぎ大２個と、あとは適当に
野菜を加えて炒め合わせます。このあと、水を加えて煮てからカレーのルーを
溶かすのですが、水加減が大事です。もしルーの箱に「ルーを半分使う場合は
水を500ｃｃにしてください」とあったら、実際に使う水はその半量の250ｃｃ
にします。そして、半箱のルーから１山だけは、最初に加えてしまうのです。
つまり、炒め合わせた肉と野菜に水250ｃｃとルー１山を加えてルーをよく溶か
し、きっと野菜から水分も出るでしょうから、そうしてできた「薄いカレー溶
液」で、しばらく全体を煮込むことにします（沸騰までは中火、それ以降は弱
火で）。10分程度も煮込めばいいですが、そうしたら火を切って、少ししてか
ら残りのルーを加えて溶かし、そうしてできた２倍濃いカレーに再度火を入れ
て、ふつふつと沸騰してくれば、できあがりです。刻んだ漬物を添えました。
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