2018年06月10日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
正月に食べる大阪の 雑煮
には、魚介類は入りませんが、たとえば九州の博多で
は ぶり雑煮 を祝うというように、餅の入った汁に魚を使うことは珍しくありま
せん。実は正月の小餅（パック餅ですが）が余っていたので、これで一品仕立
ててやろうと考え、ついでに余り野菜のきぬさやも使ってしまおうと考えまし
た。正月に限らず餅入りの汁を雑煮と呼ぶので、これは間違いなく鮭雑煮です
が、何かのしきたりとは関係なく、単におかずを多く入れて作った汁物です。
野菜類は、にんじん、大根、 ブロッコリーの軸 、じゃがいも、しめじ、きぬさ
や。きぬさやはさっと茹で、それ以外はしっかりと下茹でしておきます。続い
て焼き豆腐と鮭の切り身を茹でて、これらも火を通しておきます。澄まし汁に
餅を入れて温め、軟らかくしてから、鉢に野菜類、豆腐、鮭、かにかまぼこ、
戻した乾燥わかめ、そして餅を並べ、なみなみと汁を張って、できあがり。餅
でなくて、うどんでもだんごでも、焼きおむすびでもいいかもしれませんね。
（写真は、撮影のために汁を少なくして撮っています）
は ぶり雑煮 を祝うというように、餅の入った汁に魚を使うことは珍しくありま
せん。実は正月の小餅（パック餅ですが）が余っていたので、これで一品仕立
ててやろうと考え、ついでに余り野菜のきぬさやも使ってしまおうと考えまし
た。正月に限らず餅入りの汁を雑煮と呼ぶので、これは間違いなく鮭雑煮です
が、何かのしきたりとは関係なく、単におかずを多く入れて作った汁物です。
野菜類は、にんじん、大根、 ブロッコリーの軸 、じゃがいも、しめじ、きぬさ
や。きぬさやはさっと茹で、それ以外はしっかりと下茹でしておきます。続い
て焼き豆腐と鮭の切り身を茹でて、これらも火を通しておきます。澄まし汁に
餅を入れて温め、軟らかくしてから、鉢に野菜類、豆腐、鮭、かにかまぼこ、
戻した乾燥わかめ、そして餅を並べ、なみなみと汁を張って、できあがり。餅
でなくて、うどんでもだんごでも、焼きおむすびでもいいかもしれませんね。
（写真は、撮影のために汁を少なくして撮っています）
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