2018年09月17日
カテゴリ： 各地のうまいもん
倉敷市から届いた 地魚セット
は、 ままかり
も食べてしまい、残るは上乾ちりめ
んと焼き穴子だけです。これらは岡山名物とされる「 ばらずし （祭りずし、ち
らしずし）」にしようと思いました。れんこんを薄く切ってさっと湯がき、ち
りめんじゃことともに酢に浸けておきます。にんじんは細かく切り、酒としょ
うゆで煮含めて、冷ましておきます。水加減を少なめに炊いたごはんにすし酢
を混ぜて酢めしにし、水気を切ったにんじん、れんこん、じゃこを混ぜます。
トッピングは穴子と 錦糸卵 、刻みのりにしましたが、焼き穴子だと、刻んで混
ぜれば全体となじむのでしょうが、それではなんだかもったいない、そのまま
乗せるとふんわりしていないので異質感がある、と考え、この焼き穴子（冷凍
で届いた）を解凍してから、濃いめのたれで煮付けて柔らかく甘辛くし、蒲焼
きのようにして、トッピングしました。４人で分けたのでわずかな量になりま
したが、瀬戸内海の幸を盛り込んだ、ちょっと贅沢なばらずしになりました。
んと焼き穴子だけです。これらは岡山名物とされる「 ばらずし （祭りずし、ち
らしずし）」にしようと思いました。れんこんを薄く切ってさっと湯がき、ち
りめんじゃことともに酢に浸けておきます。にんじんは細かく切り、酒としょ
うゆで煮含めて、冷ましておきます。水加減を少なめに炊いたごはんにすし酢
を混ぜて酢めしにし、水気を切ったにんじん、れんこん、じゃこを混ぜます。
トッピングは穴子と 錦糸卵 、刻みのりにしましたが、焼き穴子だと、刻んで混
ぜれば全体となじむのでしょうが、それではなんだかもったいない、そのまま
乗せるとふんわりしていないので異質感がある、と考え、この焼き穴子（冷凍
で届いた）を解凍してから、濃いめのたれで煮付けて柔らかく甘辛くし、蒲焼
きのようにして、トッピングしました。４人で分けたのでわずかな量になりま
したが、瀬戸内海の幸を盛り込んだ、ちょっと贅沢なばらずしになりました。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[各地のうまいもん] カテゴリの最新記事
-
「続^10・炸醤麺」 2024年10月30日 コメント(2)
-
「続^4・ソーミン・チャンプルー」 2024年09月06日 コメント(2)
Re:「続^3・ばらずし」(09/17)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
>残るは上乾ちりめ んと焼き穴子だけです
すぐに岡山名物のばらずしにしようと思われて、
手間がかかりそうな工程も楽しみながら調理
なさったのでしょうね。その愛情がお子さま
にも伝わり素敵な思い出の一つになるのだろう
と思いました。
スーパーで既製品を買ってくる私はちょっと
反省しました(^_^;)。 (2018年09月17日 22時00分25秒)
>残るは上乾ちりめ んと焼き穴子だけです
すぐに岡山名物のばらずしにしようと思われて、
手間がかかりそうな工程も楽しみながら調理
なさったのでしょうね。その愛情がお子さま
にも伝わり素敵な思い出の一つになるのだろう
と思いました。
スーパーで既製品を買ってくる私はちょっと
反省しました(^_^;)。 (2018年09月17日 22時00分25秒)
Re[2]:「続^3・ばらずし」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
実は、岡山県（倉敷市）に住んだ２年間で、現地ではばらずしを一度も食べませんでした。だから、
話には聞きますが、ほんとうの岡山の祭りずしがどんなものなのかは知りません。でも、岡山県の
食材のちりめんじゃこを何に使うか、というと、すぐにばらずしが思い浮かびました。あとは、
「こうと決めたら一直線」です(^o^;)。もちろん、ふだんのばらずしとは違うのだ、ということは
子たちに説明しました(^-^!)。 (2018年09月18日 00時13分01秒)
実は、岡山県（倉敷市）に住んだ２年間で、現地ではばらずしを一度も食べませんでした。だから、
話には聞きますが、ほんとうの岡山の祭りずしがどんなものなのかは知りません。でも、岡山県の
食材のちりめんじゃこを何に使うか、というと、すぐにばらずしが思い浮かびました。あとは、
「こうと決めたら一直線」です(^o^;)。もちろん、ふだんのばらずしとは違うのだ、ということは
子たちに説明しました(^-^!)。 (2018年09月18日 00時13分01秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1417)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
