2019年06月16日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
これから夏場に向かって、なすの料理は多く書くのかなあ…と思いつつも、な
すのおリョオリを紹介します。なすは、加熱すると紺色が飛んで茶色くなって
しまいがちですが、今回は なすの味噌汁 です。油で揚げたなすを味噌汁の実に
すると、鮮やかな紺色が残りますが、せっかくの汁が油っぽくなってしまいま
す。そこで、加熱を最低限にすることで、青みを残しました。味噌を溶いて味
噌汁を作ったら、最後になすを加えてひと煮立ちさせ、すぐに火を切って各自
のお椀によそいます。なすは、余熱で火が通るかどうか、ぐらいの感じです。
すのおリョオリを紹介します。なすは、加熱すると紺色が飛んで茶色くなって
しまいがちですが、今回は なすの味噌汁 です。油で揚げたなすを味噌汁の実に
すると、鮮やかな紺色が残りますが、せっかくの汁が油っぽくなってしまいま
す。そこで、加熱を最低限にすることで、青みを残しました。味噌を溶いて味
噌汁を作ったら、最後になすを加えてひと煮立ちさせ、すぐに火を切って各自
のお椀によそいます。なすは、余熱で火が通るかどうか、ぐらいの感じです。
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Re:「続・なすの味噌汁」(06/16)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
なすの色がきれいに残りましたね。おいしそうです。
これくらいですとなすの食感も残っているでしょうね。
なすというとすぐに子供の頃の食卓が思い出されます。
いろいろな種類のなすがありましたねぇ、、、母の漬け
た茄子漬が食べたくなりました。 (2019年06月16日 22時28分30秒)
なすの色がきれいに残りましたね。おいしそうです。
これくらいですとなすの食感も残っているでしょうね。
なすというとすぐに子供の頃の食卓が思い出されます。
いろいろな種類のなすがありましたねぇ、、、母の漬け
た茄子漬が食べたくなりました。 (2019年06月16日 22時28分30秒)
Re[2]:「続・なすの味噌汁」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
関西では泉州の水なすはいい値段がしますが、安く手に入るふつうのなすをどうやって食べたら
美味しいかと常々考えています。今回の味噌汁は、いくぶん色が残せました。また工夫して
みます。 (2019年06月16日 23時29分08秒)
関西では泉州の水なすはいい値段がしますが、安く手に入るふつうのなすをどうやって食べたら
美味しいかと常々考えています。今回の味噌汁は、いくぶん色が残せました。また工夫して
みます。 (2019年06月16日 23時29分08秒)
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