2019年08月18日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今年はお盆の１週間を休みました。墓の草引きに行ったり、実家の仏壇にお経
を上げに行ったりもしましたが、たいていは自宅で昼食と夕食（３時のお茶の
用意も）を作っておりました。当ブログも連日更新しました(^-^;)。さて、休
みに入ったときに、30ｃｍぐらいある大きなとうがん（冬瓜）を、近所の生協
で200円（216円）で買いました。これを家族４人で１週間、 とうがんの煮物 を
はじめ、いろいろと手を変え品を変えして食べて、ようやくなくなりました。
とうがんは、持ちのいいウリ科の実です。丸ごと１個買ったので、端の方から
使う分だけ輪切りにし、切り口にラップを張り付けて冷蔵庫で保存しました。
皮はごく薄くそぎます。わたと種を取り、好きな大きさに切ればいろんな料理
に使えます。煮物の場合は、鍋に重ならないように並べ、かつおだし（または
中華だし）をひたひたに注いで、酒とうすくちしょうゆで味をつけて煮ます。
沸騰後２～３分煮て、火を切って自然に冷ませば、中まで火が通っています。
今回は、えびと一緒に煮ました。頭を取ったえび（解凍もの）は殻をむき、背
わたを取って水洗いしたら、とうがんと一緒に鍋に入れて煮ます。えびから出
たうまみを、とうがんに吸わせます。沸騰したらアクを取り、煮えたらいった
ん冷まして、とうがんが透き通っていたら再度加熱して、水溶きかたくり粉で
あんをかけます。今度は冷めたら冷蔵庫に入れ、よく冷やしていただきます。
おろししょうがを添えました。暑い季節向けの、口当たりのいいおかずです。
を上げに行ったりもしましたが、たいていは自宅で昼食と夕食（３時のお茶の
用意も）を作っておりました。当ブログも連日更新しました(^-^;)。さて、休
みに入ったときに、30ｃｍぐらいある大きなとうがん（冬瓜）を、近所の生協
で200円（216円）で買いました。これを家族４人で１週間、 とうがんの煮物 を
はじめ、いろいろと手を変え品を変えして食べて、ようやくなくなりました。
とうがんは、持ちのいいウリ科の実です。丸ごと１個買ったので、端の方から
使う分だけ輪切りにし、切り口にラップを張り付けて冷蔵庫で保存しました。
皮はごく薄くそぎます。わたと種を取り、好きな大きさに切ればいろんな料理
に使えます。煮物の場合は、鍋に重ならないように並べ、かつおだし（または
中華だし）をひたひたに注いで、酒とうすくちしょうゆで味をつけて煮ます。
沸騰後２～３分煮て、火を切って自然に冷ませば、中まで火が通っています。
今回は、えびと一緒に煮ました。頭を取ったえび（解凍もの）は殻をむき、背
わたを取って水洗いしたら、とうがんと一緒に鍋に入れて煮ます。えびから出
たうまみを、とうがんに吸わせます。沸騰したらアクを取り、煮えたらいった
ん冷まして、とうがんが透き通っていたら再度加熱して、水溶きかたくり粉で
あんをかけます。今度は冷めたら冷蔵庫に入れ、よく冷やしていただきます。
おろししょうがを添えました。暑い季節向けの、口当たりのいいおかずです。
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