2020年12月05日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
かぶを「あちゃら漬け」にしました。あちゃら漬けというのは甘酢漬けのこと
で、ポルトガル語のアチャール（漬ける？漬物？）という言葉に由来するとい
う説もあるそうです。わたしがときどき作る キャベツのピクルス では、すし酢
を３倍に薄めますが、今回はすし酢を倍に薄めたものに、皮をむいて薄く切っ
たかぶらを漬けました。数時間置けばもう食べられます。ふだん虫よけのため
に５ｋｇの米袋に３本入れている鷹の爪が、乾燥して破れてきましたので、取
り出して１本を輪切りに刻み、アクセントとしてあちゃら漬けに加えました。
で、ポルトガル語のアチャール（漬ける？漬物？）という言葉に由来するとい
う説もあるそうです。わたしがときどき作る キャベツのピクルス では、すし酢
を３倍に薄めますが、今回はすし酢を倍に薄めたものに、皮をむいて薄く切っ
たかぶらを漬けました。数時間置けばもう食べられます。ふだん虫よけのため
に５ｋｇの米袋に３本入れている鷹の爪が、乾燥して破れてきましたので、取
り出して１本を輪切りに刻み、アクセントとしてあちゃら漬けに加えました。
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