2021年01月23日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
カレーうどんには２種類あって、わたしが好きなのは、湯がいたうどんに、カ
レーライスとして食べるような濃いカレーをそのまま掛けたものです。これを
うどんと絡めて食べます。もう一方のカレーうどんは、かけうどんのつゆがカ
レー味になっている、というものです。うどん屋のカレー、とでも申せましょ
うか。今回は後者を作りました。それはなぜか。家内が使い残したのか、カレ
ーのルーが１山だけ冷凍庫に残してあって、どうにも半端に思えたからです。
今回のカレーうどんのつゆは、しょうゆとみりんで作ったつゆ3.5人分に、160
ｃｃのお湯で溶いたカレールー１山を加え、４人前としました。「しょうゆ、
みりん各40ｃｃ、水720ｃｃ、粉末かつおだしの素多め」がつゆ部分、「水160
ｃｃ、カレールー１山」がカレー部分です。このうち、カレールー以外を煮立
て、薄切りの牛肉を１枚ずつしゃぶしゃぶして加えてから、長ねぎと薄揚げを
加えて少し煮ます。ここへカレールーを溶かして、風味ととろみを付けます。
あとは湯がいたうどんを鉢に取り、カレー味のつゆと具を掛けて、かまぼこを
飾れば、できあがり。カレーの辛さにもよりますが、お好みで唐辛子またはこ
しょうを振って、いただきます。カレールーを使ったので軽いとろみが付いて
いますが、このような汁気の多いカレーうどんでは、ふつうにカレーを掛ける
ときのような、きついとろみはなくていいように思います。 カレーラーメン で
も、このような飲めるスープになっているものが多いのではないでしょうか。
レーライスとして食べるような濃いカレーをそのまま掛けたものです。これを
うどんと絡めて食べます。もう一方のカレーうどんは、かけうどんのつゆがカ
レー味になっている、というものです。うどん屋のカレー、とでも申せましょ
うか。今回は後者を作りました。それはなぜか。家内が使い残したのか、カレ
ーのルーが１山だけ冷凍庫に残してあって、どうにも半端に思えたからです。
今回のカレーうどんのつゆは、しょうゆとみりんで作ったつゆ3.5人分に、160
ｃｃのお湯で溶いたカレールー１山を加え、４人前としました。「しょうゆ、
みりん各40ｃｃ、水720ｃｃ、粉末かつおだしの素多め」がつゆ部分、「水160
ｃｃ、カレールー１山」がカレー部分です。このうち、カレールー以外を煮立
て、薄切りの牛肉を１枚ずつしゃぶしゃぶして加えてから、長ねぎと薄揚げを
加えて少し煮ます。ここへカレールーを溶かして、風味ととろみを付けます。
あとは湯がいたうどんを鉢に取り、カレー味のつゆと具を掛けて、かまぼこを
飾れば、できあがり。カレーの辛さにもよりますが、お好みで唐辛子またはこ
しょうを振って、いただきます。カレールーを使ったので軽いとろみが付いて
いますが、このような汁気の多いカレーうどんでは、ふつうにカレーを掛ける
ときのような、きついとろみはなくていいように思います。 カレーラーメン で
も、このような飲めるスープになっているものが多いのではないでしょうか。
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