2021年02月14日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
太くて立派な大根が安く買えたので、喜んで大ぶりな「 ふろふき大根
」を作り
ましたが、量多く作りすぎたようで、余りました。だしを取るのに使った昆布
は「 くーぶいりちー 」にして食べてしまいましたが、まだ軟らかく煮えた大根
と、何より美味しい昆布だしが大量に残っています。そこで、 田楽 の材料にな
る焼き豆腐、こんにゃく、ちくわを買ってきて、大根とともに味噌田楽にしま
した。大根以外は、大根を温め直すついでに火を通せばいい程度のものです。
串に刺した豆腐を焼いて味噌を塗ったものが、田植えの際の舞踊として楽しま
れた田楽に登場する田楽法師に似ているところから、この食べ物が「田楽」と
呼ばれたとされます。元は豆腐だけでしたが、串を刺したものに味噌を塗った
ものが、一般に「田楽」と呼ばれるようになります。さらには、焼いて味噌を
塗った田楽だけでなく、串に刺した具をしょうゆ味で煮込んだ煮込み田楽も作
られるようになり、これが関東で「おでん」と呼ばれるものの、元の形です。
今回は田楽を意識して、箸で掴むと滑りやすいこんにゃくに串を打ちました。
焼き豆腐とちくわも食べやすい大きさに切り、ふろふき大根とともに昆布だし
の中で加熱していきます。ぐらっと沸いたら弱火にし、煮立たせないようにし
ながら、10分以上、じっくりと温めます。熱々のものを食卓に出して、いただ
きました。昆布だしはしみていますが、それ以外には味がないので、田楽味噌
（みそ味調味料）を乗せて味わいました。体じゅうがほかほか温まりました。
ましたが、量多く作りすぎたようで、余りました。だしを取るのに使った昆布
は「 くーぶいりちー 」にして食べてしまいましたが、まだ軟らかく煮えた大根
と、何より美味しい昆布だしが大量に残っています。そこで、 田楽 の材料にな
る焼き豆腐、こんにゃく、ちくわを買ってきて、大根とともに味噌田楽にしま
した。大根以外は、大根を温め直すついでに火を通せばいい程度のものです。
串に刺した豆腐を焼いて味噌を塗ったものが、田植えの際の舞踊として楽しま
れた田楽に登場する田楽法師に似ているところから、この食べ物が「田楽」と
呼ばれたとされます。元は豆腐だけでしたが、串を刺したものに味噌を塗った
ものが、一般に「田楽」と呼ばれるようになります。さらには、焼いて味噌を
塗った田楽だけでなく、串に刺した具をしょうゆ味で煮込んだ煮込み田楽も作
られるようになり、これが関東で「おでん」と呼ばれるものの、元の形です。
今回は田楽を意識して、箸で掴むと滑りやすいこんにゃくに串を打ちました。
焼き豆腐とちくわも食べやすい大きさに切り、ふろふき大根とともに昆布だし
の中で加熱していきます。ぐらっと沸いたら弱火にし、煮立たせないようにし
ながら、10分以上、じっくりと温めます。熱々のものを食卓に出して、いただ
きました。昆布だしはしみていますが、それ以外には味がないので、田楽味噌
（みそ味調味料）を乗せて味わいました。体じゅうがほかほか温まりました。
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