2021年02月17日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
このところ個人的にお気に入りの、近郊農家が作る野菜が並ぶコーナーから、
こんどは赤かぶを買ってきました。量産されているわけではないけれど、とき
どき珍しい野菜が出るので、ビーツを買って ボルシチ を作ったり、 こぶ高菜 を
買って 牛肉炒め にしたりしています。先日の ふろふき大根 にした立派な大根も
このコーナーに並んでいたものです。さて、赤かぶはビーツと違って、加熱す
ると色がどうなるか分からなかったので、サラダにしてみようと思いました。
これもよく買う「かつおのたたきのあら」と、きゅうりを用意しました。皮を
薄くむいた赤かぶは輪切りを放射状に切り、きゅうりは太めの輪切りを４つほ
どに切ります。かつおも同じぐらいの大きさにして、フレンチドレッシングで
あえました。食べる30分ほど前にあえておいたので、全体がしんなりしてなじ
んだ感じがしました。ドレッシングに酢分が入っているので、赤かぶの色が、
より鮮やかになったようです。目にも楽しく、味も良いサラダになりました。
こんどは赤かぶを買ってきました。量産されているわけではないけれど、とき
どき珍しい野菜が出るので、ビーツを買って ボルシチ を作ったり、 こぶ高菜 を
買って 牛肉炒め にしたりしています。先日の ふろふき大根 にした立派な大根も
このコーナーに並んでいたものです。さて、赤かぶはビーツと違って、加熱す
ると色がどうなるか分からなかったので、サラダにしてみようと思いました。
これもよく買う「かつおのたたきのあら」と、きゅうりを用意しました。皮を
薄くむいた赤かぶは輪切りを放射状に切り、きゅうりは太めの輪切りを４つほ
どに切ります。かつおも同じぐらいの大きさにして、フレンチドレッシングで
あえました。食べる30分ほど前にあえておいたので、全体がしんなりしてなじ
んだ感じがしました。ドレッシングに酢分が入っているので、赤かぶの色が、
より鮮やかになったようです。目にも楽しく、味も良いサラダになりました。
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