2021年04月25日
カテゴリ： 各地のうまいもん
大阪にはない冷たいそば「 冷やしたぬきそば
」は、わたしが単身赴任をしてい
た機会に「せっかく東京にいるのだから、東京らしいものを食べよう」と思っ
て、毎日朝食に食べていたものです。近所の100円ショップで乾そばが４束108
円で手に入ったことや、住んでいたマンション１階のスーパーで揚げ玉（天か
す）や刻みねぎがよく２割引きや半額などで出ており、せっせと買いためては
冷凍して保存していたこともあって、安定的に食べることができていました。
大阪に帰っても、そばを常備して毎朝食べています。自分の朝食では天かす、
きゅうり、かにかまぼこ、刻みねぎが定番の具ですが、土日にわたしが違うも
のを朝食に食べた場合は、昼食に家族４人分の冷やしたぬきそばを作ることも
あります。そのときには 錦糸卵 や刻みのりも加え、やや豪華な見た目に仕上げ
ます。なおその場合も「４分茹での乾そばなら２分茹でて２分お湯に放置して
から水で締める」「そばつゆの量は１人前45ｃｃ」というのは変わりません。
乾麺（乾そば）は、どうしたって生麺（半生そば）には食感で勝てませんが、
せめて麺が軟らかくなりすぎないよう、沸騰したお湯で茹でる時間を短縮して
います。また、このほうがガス代の節約にもなります。使うそばつゆの量は、
そばに絡む分や天かすが吸う分で多少変わりますが、45ｃｃより多いと、その
分が最後に鉢に余るように思います。つゆを絡めながら食べつつ、最後につゆ
が残らず、食べ始めと食べ終わりでつゆの風味も変わらない…のが理想です。
た機会に「せっかく東京にいるのだから、東京らしいものを食べよう」と思っ
て、毎日朝食に食べていたものです。近所の100円ショップで乾そばが４束108
円で手に入ったことや、住んでいたマンション１階のスーパーで揚げ玉（天か
す）や刻みねぎがよく２割引きや半額などで出ており、せっせと買いためては
冷凍して保存していたこともあって、安定的に食べることができていました。
大阪に帰っても、そばを常備して毎朝食べています。自分の朝食では天かす、
きゅうり、かにかまぼこ、刻みねぎが定番の具ですが、土日にわたしが違うも
のを朝食に食べた場合は、昼食に家族４人分の冷やしたぬきそばを作ることも
あります。そのときには 錦糸卵 や刻みのりも加え、やや豪華な見た目に仕上げ
ます。なおその場合も「４分茹での乾そばなら２分茹でて２分お湯に放置して
から水で締める」「そばつゆの量は１人前45ｃｃ」というのは変わりません。
乾麺（乾そば）は、どうしたって生麺（半生そば）には食感で勝てませんが、
せめて麺が軟らかくなりすぎないよう、沸騰したお湯で茹でる時間を短縮して
います。また、このほうがガス代の節約にもなります。使うそばつゆの量は、
そばに絡む分や天かすが吸う分で多少変わりますが、45ｃｃより多いと、その
分が最後に鉢に余るように思います。つゆを絡めながら食べつつ、最後につゆ
が残らず、食べ始めと食べ終わりでつゆの風味も変わらない…のが理想です。
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