2021年06月10日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
この日の晩ごはんは「 ひつまぶし
（ひつまむし）」でした。大阪にはなかった
うなぎ料理で、大阪でうなぎごはんと言えば、うなぎの蒲焼きをごはんに乗せ
た「 まむし 」が定番でした。今は器によってウナドンとかウナジュウとか言い
分けるのかもしれませんが、要するに「まむし」ですね。蒲焼きを刻んだもの
を、丼によそってあるごはんではなく、おひつに入ったままのごはんに混ぜる
「ひつまぶし」は、確かに少量のうなぎを楽しむための発明かもしれません。
うなぎ１匹分の蒲焼きを４人で分けるために、炊飯器の炊きたての２合半のご
はんに、刻んだ蒲焼きを混ぜ込みました。たれが少なかったこともあって、な
んだか見栄えのしない「ひつまぶし」になりましたが、たれがたくさん掛かっ
てしょうゆ辛くなったごはんは、わが家の好みではありません。でも、うなぎ
はもっと多いほうが良かったですね。刻みのりのトッピングでは取り繕えず、
ほかのおかずで埋め合わせましたが、これではウナギの値打ちがないですね。
うなぎ料理で、大阪でうなぎごはんと言えば、うなぎの蒲焼きをごはんに乗せ
た「 まむし 」が定番でした。今は器によってウナドンとかウナジュウとか言い
分けるのかもしれませんが、要するに「まむし」ですね。蒲焼きを刻んだもの
を、丼によそってあるごはんではなく、おひつに入ったままのごはんに混ぜる
「ひつまぶし」は、確かに少量のうなぎを楽しむための発明かもしれません。
うなぎ１匹分の蒲焼きを４人で分けるために、炊飯器の炊きたての２合半のご
はんに、刻んだ蒲焼きを混ぜ込みました。たれが少なかったこともあって、な
んだか見栄えのしない「ひつまぶし」になりましたが、たれがたくさん掛かっ
てしょうゆ辛くなったごはんは、わが家の好みではありません。でも、うなぎ
はもっと多いほうが良かったですね。刻みのりのトッピングでは取り繕えず、
ほかのおかずで埋め合わせましたが、これではウナギの値打ちがないですね。
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Re:「続^2・ひつまぶし」(06/10)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
お写真では上品でおいしそうな「ひつまぶし」の完成ですが、実際に召し上がるとウナギが少なかったのですか？もっともウナギは多ければ多いほどおいしいのでしょうが、、、。 (2021年06月11日 21時13分46秒)
お写真では上品でおいしそうな「ひつまぶし」の完成ですが、実際に召し上がるとウナギが少なかったのですか？もっともウナギは多ければ多いほどおいしいのでしょうが、、、。 (2021年06月11日 21時13分46秒)
Re[2]:「続^2・ひつまぶし」
karinさん、書き込みありがとうございます。
> ウナギは多ければ多いほどおいしいのでしょうが、、、。
そのとおり！…なのですが、まあ今回はこれで仕方がないと思いました。「今ある材料でなんとかする」
のが、まかないの心得ですから(^o^;)。 (2021年06月11日 21時44分14秒)
> ウナギは多ければ多いほどおいしいのでしょうが、、、。
そのとおり！…なのですが、まあ今回はこれで仕方がないと思いました。「今ある材料でなんとかする」
のが、まかないの心得ですから(^o^;)。 (2021年06月11日 21時44分14秒)
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