2021年12月26日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今年も残り１週間となりました。今年は37年半勤めた会社を離れて子会社に出
向したこともあり、わたしにとっては大きな節目の年になりました。大晦日に
食べる 年越しそば は、どんな具にするかまだ決めていませんが、今回は先日食
べた「焼き鯖そば」を紹介します。魚のそばでは身欠きにしんの甘露煮を乗せ
た「 にしんそば 」が有名ですが、にしん以外を使って似たものを考え、鯖のみ
りん干しを焼いてそばに乗せた「 さばみりんそば 」を作ったこともあります。
今回はグリルで焼いた塩鯖と、野菜を混ぜたすり身をフライにした「 がんす 」
を乗せました。かけそばのつゆは、鍋に粉末かつおだしの素を多めに入れ、濃
いくちしょうゆ50、みりん50、水900ｃｃを加えてひと煮立ちさせたものが４人
前です。今回は煮立たせたときに、刻んだ九条ねぎと乾燥わかめを加えてあり
ます。そばを茹でて冷水で締め、温め直して鉢に移したら、焼いた塩鯖、かに
かまぼこ、がんすを乗せて、汁を張ります。塩鯖も意外と汁そばに合います。
向したこともあり、わたしにとっては大きな節目の年になりました。大晦日に
食べる 年越しそば は、どんな具にするかまだ決めていませんが、今回は先日食
べた「焼き鯖そば」を紹介します。魚のそばでは身欠きにしんの甘露煮を乗せ
た「 にしんそば 」が有名ですが、にしん以外を使って似たものを考え、鯖のみ
りん干しを焼いてそばに乗せた「 さばみりんそば 」を作ったこともあります。
今回はグリルで焼いた塩鯖と、野菜を混ぜたすり身をフライにした「 がんす 」
を乗せました。かけそばのつゆは、鍋に粉末かつおだしの素を多めに入れ、濃
いくちしょうゆ50、みりん50、水900ｃｃを加えてひと煮立ちさせたものが４人
前です。今回は煮立たせたときに、刻んだ九条ねぎと乾燥わかめを加えてあり
ます。そばを茹でて冷水で締め、温め直して鉢に移したら、焼いた塩鯖、かに
かまぼこ、がんすを乗せて、汁を張ります。塩鯖も意外と汁そばに合います。
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