2022年01月13日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「じゃがいも 芽ぇ出した 花咲か ひーらいた…」というはやし言葉？があ
り、わたしも子供の頃、呪文のように唱えていました。じゃんけんの掛け声と
して歌われていたようですが、わたしはそこまでは覚えていません。前回も１
月に、じゃがいもが芽を出したので、早く使ってしまおうと、マッシュにして
から「 揚げないコロッケ 」にした、と書きました。７年前のことですが、今回
も同じ事情で、正月休みの間に芽を出したじゃがいもを使ったメニューです。
じゃがいも中３個は皮をむき、金時にんじん少しを加えて、いずれも薄切りに
して茹でます。じゃがいもが軟らかくなればボウルに取り、にんじんとともに
マッシュドポテトにします。これを３つに分けて丸めます。フライパンにパン
粉適量を広げ、油少々を垂らして弱火で炒ります。パン粉がきつね色になった
ら火を止め、丸めたポテトを加えて転がし、表面にパン粉をまぶします。皿に
移し、フライパンに残ったパン粉も盛り付けます。タルタルソースでどうぞ。
り、わたしも子供の頃、呪文のように唱えていました。じゃんけんの掛け声と
して歌われていたようですが、わたしはそこまでは覚えていません。前回も１
月に、じゃがいもが芽を出したので、早く使ってしまおうと、マッシュにして
から「 揚げないコロッケ 」にした、と書きました。７年前のことですが、今回
も同じ事情で、正月休みの間に芽を出したじゃがいもを使ったメニューです。
じゃがいも中３個は皮をむき、金時にんじん少しを加えて、いずれも薄切りに
して茹でます。じゃがいもが軟らかくなればボウルに取り、にんじんとともに
マッシュドポテトにします。これを３つに分けて丸めます。フライパンにパン
粉適量を広げ、油少々を垂らして弱火で炒ります。パン粉がきつね色になった
ら火を止め、丸めたポテトを加えて転がし、表面にパン粉をまぶします。皿に
移し、フライパンに残ったパン粉も盛り付けます。タルタルソースでどうぞ。
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