2022年12月04日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
秋だからなのか、売り場できのこをよく見かけます。久しぶりに、いろんな種
類のきのこを使った「 きのこたっぷりスパゲティー 」が食べたくなったので、
作ってみました。元々は「白馬の森のスパゲティー」という、大根おろしとめ
んつゆを使った和風スパゲティーですが、はなだんな流のアレンジにしていま
す。今回買ったきのこは、大ぶりなめこ、エリンギ、えのきだけ、ぶなしめじ
の４種。ベーコンの代わりにチャーシュー、小口切りの長ねぎも使いました。
なめことしめじは捌き、エリンギは縦に薄切り、えのきだけは長さを半分にし
て、根元側は食べやすく捌きます。フライパンにこれらきのこを積み上げ、チ
ャーシューと長ねぎも乗せたら、オリーブ油とバターを多めに加えます。もの
すごくかさ高いですが、炒めれば適量になります。火をつけてきのこを炒めた
ら、これも多めにおろしておいた大根おろしを、汁ごと加えます。味付けはめ
んつゆでもいいですが、しょうゆとみりんでもＯＫ。濃いめに味付けします。
あとはスパゲティーを茹で、皿に盛ったら、この大根おろしときのこが混然一
体となったものを掛けて、できあがり。刻みのりを振っていただきましょう。
オリーブ油の風味が利いた、王道のバターしょうゆ味です。材料を見ていた家
内は「なめこなんて和風の食材をスパゲティーに使うの？」と怪訝な顔付きで
したが、このメニューはきのこの種類が多いほど、味わいが複雑になり奥行き
が増します。きのこも、油も、大根おろしも、いずれも「多め」が肝心です。
類のきのこを使った「 きのこたっぷりスパゲティー 」が食べたくなったので、
作ってみました。元々は「白馬の森のスパゲティー」という、大根おろしとめ
んつゆを使った和風スパゲティーですが、はなだんな流のアレンジにしていま
す。今回買ったきのこは、大ぶりなめこ、エリンギ、えのきだけ、ぶなしめじ
の４種。ベーコンの代わりにチャーシュー、小口切りの長ねぎも使いました。
なめことしめじは捌き、エリンギは縦に薄切り、えのきだけは長さを半分にし
て、根元側は食べやすく捌きます。フライパンにこれらきのこを積み上げ、チ
ャーシューと長ねぎも乗せたら、オリーブ油とバターを多めに加えます。もの
すごくかさ高いですが、炒めれば適量になります。火をつけてきのこを炒めた
ら、これも多めにおろしておいた大根おろしを、汁ごと加えます。味付けはめ
んつゆでもいいですが、しょうゆとみりんでもＯＫ。濃いめに味付けします。
あとはスパゲティーを茹で、皿に盛ったら、この大根おろしときのこが混然一
体となったものを掛けて、できあがり。刻みのりを振っていただきましょう。
オリーブ油の風味が利いた、王道のバターしょうゆ味です。材料を見ていた家
内は「なめこなんて和風の食材をスパゲティーに使うの？」と怪訝な顔付きで
したが、このメニューはきのこの種類が多いほど、味わいが複雑になり奥行き
が増します。きのこも、油も、大根おろしも、いずれも「多め」が肝心です。
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