YoshicoHino さん、書き込みありがとうございます。
以前は、白菜漬けの、なんとなく甘みを感じるところが好きだったのですが、どうにも塩分が
気になるようになってからは、進んで食べたりはしていません。その点、この食べ方だと、まず
油でコーティングされているため、しょうゆが少量で済むのがいいなと思いました。ごま油だと
香ばしさも加わって、良いかと思います。 (2023年06月04日 23時29分16秒)
以前は、白菜漬けの、なんとなく甘みを感じるところが好きだったのですが、どうにも塩分が
気になるようになってからは、進んで食べたりはしていません。その点、この食べ方だと、まず
油でコーティングされているため、しょうゆが少量で済むのがいいなと思いました。ごま油だと
香ばしさも加わって、良いかと思います。 (2023年06月04日 23時29分16秒)
2023年05月28日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
白菜は年中売っていますが、なかなか丸ごと１玉買うことはなく、家族の減っ
た今では、たいてい1/4か1/8に切ったものを買っています。そしてこの場合は
「少しずつ使うのなら中心の葉から使え」と言われます。白菜が生きている限
り、中心の葉がよく成長するので、それを阻止してほかの葉を傷めないように
するためだ、ということだそうです。白菜を玉で買う人には、どう説明するん
でしょうね(^o^;)。今回は中心部の比較的「緑色でない」白菜を使いました。
煮物や、炒めた物のあんかけ、浅漬け、ぬか漬け、味噌汁の実でも、いろいろ
と使えて重宝な白菜ですが、頭が回らないときに白菜単品のおかずを作る場合
は、わたしはよく「 白菜のごま油風味あえ 」を作ります。茹でた白菜をごま油
とうすくちしょうゆ少々であえるだけのおひたしで、朝鮮料理のナムルのよう
な一品です。刻んだ白菜を茹でる際に粉末かつおだしの素を加えておき、茹で
汁（＝ 野菜ストック ）をほかの具を使った味噌汁に転用することもできます。
こうすれば白菜にもかつおだしの風味が付き、ごま油の香ばしさと合わさって
より美味しいおかずになります。メインのおかずではありませんが、野菜が多
く摂れるし、また多く残っている白菜を使ってしまわなければいけないときに
も、これを作っておけば、残りを次の日に食べることもできます。しょっちゅ
う作ると、食べさせられるほうも飽きるかもしれませんが、たまにはこういう
白菜料理を取り混ぜながら、食卓が単調にならないように気を付けています。
た今では、たいてい1/4か1/8に切ったものを買っています。そしてこの場合は
「少しずつ使うのなら中心の葉から使え」と言われます。白菜が生きている限
り、中心の葉がよく成長するので、それを阻止してほかの葉を傷めないように
するためだ、ということだそうです。白菜を玉で買う人には、どう説明するん
でしょうね(^o^;)。今回は中心部の比較的「緑色でない」白菜を使いました。
煮物や、炒めた物のあんかけ、浅漬け、ぬか漬け、味噌汁の実でも、いろいろ
と使えて重宝な白菜ですが、頭が回らないときに白菜単品のおかずを作る場合
は、わたしはよく「 白菜のごま油風味あえ 」を作ります。茹でた白菜をごま油
とうすくちしょうゆ少々であえるだけのおひたしで、朝鮮料理のナムルのよう
な一品です。刻んだ白菜を茹でる際に粉末かつおだしの素を加えておき、茹で
汁（＝ 野菜ストック ）をほかの具を使った味噌汁に転用することもできます。
こうすれば白菜にもかつおだしの風味が付き、ごま油の香ばしさと合わさって
より美味しいおかずになります。メインのおかずではありませんが、野菜が多
く摂れるし、また多く残っている白菜を使ってしまわなければいけないときに
も、これを作っておけば、残りを次の日に食べることもできます。しょっちゅ
う作ると、食べさせられるほうも飽きるかもしれませんが、たまにはこういう
白菜料理を取り混ぜながら、食卓が単調にならないように気を付けています。
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Re:「続・白菜のごま油風味あえ」(05/28)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
白菜！大好きです。いろいろなお料理に使えますよね。私は白菜のお漬物とすき焼きの白菜が大好きです。「白菜のごま油風味あえ」もおいしそう！ (2023年05月31日 22時33分11秒)
白菜！大好きです。いろいろなお料理に使えますよね。私は白菜のお漬物とすき焼きの白菜が大好きです。「白菜のごま油風味あえ」もおいしそう！ (2023年05月31日 22時33分11秒)
Re[2]:「続・白菜のごま油風味あえ」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
わたしも白菜漬けは好きですが、どうも塩分が気になります。こうしてまず油で白菜の
表面をコーティングしてから、少量のしょうゆで味付けをすると、少なくとも白菜の中
までは塩分がしみ込みにくいような気がしています。 (2023年06月01日 09時56分56秒)
わたしも白菜漬けは好きですが、どうも塩分が気になります。こうしてまず油で白菜の
表面をコーティングしてから、少量のしょうゆで味付けをすると、少なくとも白菜の中
までは塩分がしみ込みにくいような気がしています。 (2023年06月01日 09時56分56秒)
Re:「続・白菜のごま油風味あえ」(05/28)
YoshicoHino さん
はなだんなさん、またまたお知恵をいただき、まねっこします。美味しそうです。冬場は白菜常備、オレンジ白菜もよく買いました。最近は冬だけじゃなくて並んでますもんね。
(2023年06月03日 08時24分16秒)
Re[2]:「続・白菜のごま油風味あえ」
はなだんな
さん
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