2023年07月02日
カテゴリ： 各地のうまいもん
わたしは大人になるまで「そば湯」を知りませんでした。というより、東京に
ときどき行くようになり、インターネットが普及して大阪以外の食文化を知る
ようになってから知った、と言えるかもしれません。そう言えば子供の頃に、
関東の落語家が出てくるテレビＣＭで、確か「だしがいいから、そば湯がうま
い」というセリフがあったと記憶していますが、子供の頃はそれを聞いて、そ
ば湯とは、かけそばのつゆのことを関東ではそう呼ぶのかと思っていました。
そば湯というのは「そばの茹で汁」のことで、そばの成分が多く溶け出してい
るので、それを飲むと栄養が摂れる、というものです。39歳の時に初めて東京
で単身赴任をし、立ち食いそば屋でもそば湯が提供されるのに驚きましたが、
その頃はそば湯をよく飲んでいました。澄んだそば湯を出す店と、どろっと濁
った濃そうなそば湯を出す店があり、それぞれ楽しみでした。しかし最近は、
栄養のあるそば湯とは言っても、塩分の方が気になり、飲まなくなりました。
先日、家で昼食に「 冷やしたぬきそば 」を作ったとき、塩を使わずにそば粉だ
けで打ったという、乾麺の「十割そば」を使いましたので、久しぶりにそば湯
を飲んでみました。濃いめのそば湯でしたが、そのまま飲むとほんのり甘く、
多少粉っぽいですが、まろやかです。途中でそばつゆを少し加えて飲むと、美
味しい飲み物になりました。美味しさにはいくらか塩分は必要なのかもしれま
せん。塩分摂取に気を付けながらも、今後もそば湯を楽しみたいと思います。
ときどき行くようになり、インターネットが普及して大阪以外の食文化を知る
ようになってから知った、と言えるかもしれません。そう言えば子供の頃に、
関東の落語家が出てくるテレビＣＭで、確か「だしがいいから、そば湯がうま
い」というセリフがあったと記憶していますが、子供の頃はそれを聞いて、そ
ば湯とは、かけそばのつゆのことを関東ではそう呼ぶのかと思っていました。
そば湯というのは「そばの茹で汁」のことで、そばの成分が多く溶け出してい
るので、それを飲むと栄養が摂れる、というものです。39歳の時に初めて東京
で単身赴任をし、立ち食いそば屋でもそば湯が提供されるのに驚きましたが、
その頃はそば湯をよく飲んでいました。澄んだそば湯を出す店と、どろっと濁
った濃そうなそば湯を出す店があり、それぞれ楽しみでした。しかし最近は、
栄養のあるそば湯とは言っても、塩分の方が気になり、飲まなくなりました。
先日、家で昼食に「 冷やしたぬきそば 」を作ったとき、塩を使わずにそば粉だ
けで打ったという、乾麺の「十割そば」を使いましたので、久しぶりにそば湯
を飲んでみました。濃いめのそば湯でしたが、そのまま飲むとほんのり甘く、
多少粉っぽいですが、まろやかです。途中でそばつゆを少し加えて飲むと、美
味しい飲み物になりました。美味しさにはいくらか塩分は必要なのかもしれま
せん。塩分摂取に気を付けながらも、今後もそば湯を楽しみたいと思います。
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