2023年10月21日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしは油断していると、おかずが全部しょうゆ味やみそ味になって、食卓が
茶色一色になります。そんな時、変化をつけやすいのがサラダ類です。今回は
ごまドレッシングを使った 春雨サラダ にしました。 春雨の酢の物 など、細長い
（糸状の）食材を使ったあえものを、何種類の食材を使うかで「拌三絲（バン
サンスー）」または「涼拌三絲（リャンバンサンスー）」、「拌五絲（バンウ
ースー）」「涼拌五絲（リャンバンウースー）」などと呼ぶことがあります。
今回の食材は、春雨と薄切りハム、きゅうりの計３種類です。茹でて冷水で締
めた春雨に、細切りのハムと、斜め薄切りにしてから細く切ったきゅうりを加
え、ごまドレッシングであえます。ぽん酢しょうゆであえると、春雨が透明な
ままのことがありますが、ごまドレッシングを使うと、どうしても春雨が白く
濁ってしまうのは仕方がありません。それでも、いつもよく作るおかずとは少
し変化をつけるほうがいいかなと思いました。日に日に新た、の心持ちです。
茶色一色になります。そんな時、変化をつけやすいのがサラダ類です。今回は
ごまドレッシングを使った 春雨サラダ にしました。 春雨の酢の物 など、細長い
（糸状の）食材を使ったあえものを、何種類の食材を使うかで「拌三絲（バン
サンスー）」または「涼拌三絲（リャンバンサンスー）」、「拌五絲（バンウ
ースー）」「涼拌五絲（リャンバンウースー）」などと呼ぶことがあります。
今回の食材は、春雨と薄切りハム、きゅうりの計３種類です。茹でて冷水で締
めた春雨に、細切りのハムと、斜め薄切りにしてから細く切ったきゅうりを加
え、ごまドレッシングであえます。ぽん酢しょうゆであえると、春雨が透明な
ままのことがありますが、ごまドレッシングを使うと、どうしても春雨が白く
濁ってしまうのは仕方がありません。それでも、いつもよく作るおかずとは少
し変化をつけるほうがいいかなと思いました。日に日に新た、の心持ちです。
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