2024年02月25日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
長男が独立して以来、 関東煮き
を作る頻度は大幅に減ったものの、寒いこの時
期は週に１度ほど、輪切りの大根を煮いて 大根だき を作っています。たいてい
平天やごぼ天などの練り製品（すりみ揚げ＝揚げかまぼこ）と一緒に煮ていま
すが、練り物がちくわだった場合は、油分を補う意味でもひろうす（飛竜頭＝
ひりょうず）や厚揚げも加えます。今回は使い残しの細い新ごぼうも一緒に煮
ようと思いました。せっかくなので、ちくわの穴にごぼうを埋め込みました。
昨今は「ステルス値上げ」とかで、とみに穴が大きくなったと言われるちくわ
ですが、さすがに細い新ごぼうでも３本は入りません。ところが、高知県の料
理に、きゅうりを丸ごと１本ちくわに射込んだものがあります。これは、ちく
わを煮て軟らかくしたところへきゅうりをぶち込むのだそうです。そこで、長
さを半分にしたちくわと、同じ程度の長さに切ったごぼうを煮汁で沸騰させ、
ちくわが膨張したすきに、両手に菜箸を持ってごぼうを３本入れてみました。
ごぼう天ならぬ、ごぼうちくわの完成です！ 味はまあ、ごぼう＋ちくわで、
だしとしょうゆと酒の風味のごく普通の煮物でした。ちなみに、輪切りの大根
はごく薄く皮をむき、うすくちしょうゆ１：酒１：だし（水＋粉末かつおだし
の素）18の比率の煮汁で、一度沸騰させたあとは煮立たせない程度の火加減で
５分煮て少し休ませ、また５分煮て…を３回ほど繰り返して、芯まで味をしみ
込ませます。使い残した新ごぼうでしたが、楽しく食べることができました。
期は週に１度ほど、輪切りの大根を煮いて 大根だき を作っています。たいてい
平天やごぼ天などの練り製品（すりみ揚げ＝揚げかまぼこ）と一緒に煮ていま
すが、練り物がちくわだった場合は、油分を補う意味でもひろうす（飛竜頭＝
ひりょうず）や厚揚げも加えます。今回は使い残しの細い新ごぼうも一緒に煮
ようと思いました。せっかくなので、ちくわの穴にごぼうを埋め込みました。
昨今は「ステルス値上げ」とかで、とみに穴が大きくなったと言われるちくわ
ですが、さすがに細い新ごぼうでも３本は入りません。ところが、高知県の料
理に、きゅうりを丸ごと１本ちくわに射込んだものがあります。これは、ちく
わを煮て軟らかくしたところへきゅうりをぶち込むのだそうです。そこで、長
さを半分にしたちくわと、同じ程度の長さに切ったごぼうを煮汁で沸騰させ、
ちくわが膨張したすきに、両手に菜箸を持ってごぼうを３本入れてみました。
ごぼう天ならぬ、ごぼうちくわの完成です！ 味はまあ、ごぼう＋ちくわで、
だしとしょうゆと酒の風味のごく普通の煮物でした。ちなみに、輪切りの大根
はごく薄く皮をむき、うすくちしょうゆ１：酒１：だし（水＋粉末かつおだし
の素）18の比率の煮汁で、一度沸騰させたあとは煮立たせない程度の火加減で
５分煮て少し休ませ、また５分煮て…を３回ほど繰り返して、芯まで味をしみ
込ませます。使い残した新ごぼうでしたが、楽しく食べることができました。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続・豚肉と大根の炒め物」 2024年11月17日
-
「続^2・とうがんの酢の物」 2024年11月10日 コメント(2)
-
「続^3・貝割れ菜と平天の澄まし汁」 2024年11月05日 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
