2024年03月10日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今年は２月に20度を超えた一方で、３月上旬は10度に届かない寒い日が続きま
した。なんだか気候がむちゃくちゃです。それでも12日の雨のあとは気温が平
年並みに戻り、15日ごろからは平年より高くなるとの予報で、関西で言う「お
水取りが済まんと暖かくならん」という言い伝えに忠実なのは笑ってしまうと
ころですね。こんな寒い日の夕食は「 たきたき 」です。本来は「たきながら＝
たきたき」食べる鍋料理ですが、たけたのを食卓に移して、いただきました。
いろんな具を入れた鍋料理に「 寄せ鍋 」というのがありますが、わが家では味
付きのだしで煮るのを「寄せ鍋」、水煮き（水炊き）を「たきたき」と呼んで
いました。写真は白菜鍋に見えますが、豚ひき肉とねぎを丸めた肉団子、骨を
丁寧に取った鱈のあら、市販品の鰯つみれ、焼き豆腐、大根、にんじん、えの
きだけが白菜の下にひそんでいます。火の通りにくいものから煮て、最後に白
菜の軸と葉を上に積み重ね、まるでふたをして煮るような感じになりました。
たきたきは、ぽん酢しょうゆで食べるのが一般的です。めいめいの小鉢にぽん
酢しょうゆを少量取り、濃ければ煮汁で少し薄めてから、具をひたしていただ
きます。手元のつゆが薄くなると、ぽん酢しょうゆを足します。大根おろしや
七味もあればいいですが、今回は用意しませんでした。それでも熱々がごちそ
うです。家内と娘と３人で食べて、煮汁が残りましたが、これにはいいだしが
出ています。冷めてから冷蔵庫で保存して、煮物や味噌汁などに転用します。
した。なんだか気候がむちゃくちゃです。それでも12日の雨のあとは気温が平
年並みに戻り、15日ごろからは平年より高くなるとの予報で、関西で言う「お
水取りが済まんと暖かくならん」という言い伝えに忠実なのは笑ってしまうと
ころですね。こんな寒い日の夕食は「 たきたき 」です。本来は「たきながら＝
たきたき」食べる鍋料理ですが、たけたのを食卓に移して、いただきました。
いろんな具を入れた鍋料理に「 寄せ鍋 」というのがありますが、わが家では味
付きのだしで煮るのを「寄せ鍋」、水煮き（水炊き）を「たきたき」と呼んで
いました。写真は白菜鍋に見えますが、豚ひき肉とねぎを丸めた肉団子、骨を
丁寧に取った鱈のあら、市販品の鰯つみれ、焼き豆腐、大根、にんじん、えの
きだけが白菜の下にひそんでいます。火の通りにくいものから煮て、最後に白
菜の軸と葉を上に積み重ね、まるでふたをして煮るような感じになりました。
たきたきは、ぽん酢しょうゆで食べるのが一般的です。めいめいの小鉢にぽん
酢しょうゆを少量取り、濃ければ煮汁で少し薄めてから、具をひたしていただ
きます。手元のつゆが薄くなると、ぽん酢しょうゆを足します。大根おろしや
七味もあればいいですが、今回は用意しませんでした。それでも熱々がごちそ
うです。家内と娘と３人で食べて、煮汁が残りましたが、これにはいいだしが
出ています。冷めてから冷蔵庫で保存して、煮物や味噌汁などに転用します。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^7・肉じゃが」 2024年11月30日 コメント(2)
-
「続・豚肉と大根の炒め物」 2024年11月17日
-
「続^2・とうがんの酢の物」 2024年11月10日 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1417)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
