成形パン！

成形パン！

オオアジで、面倒くさがりの私ですが、時には思うんです。
自分で伸ばしたり丸めたりしてみようかなーなんて。
もち、ホームベーカリーの「パン生地コース」に一次発酵までお願いして。
私の作品の中では、きわめてレアな四角くないパン、
さてさていくつまで増えるかな？

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『もっちりピザ生地！』
友人が遊びに来てくれると言うので、生地だけコース、やってみました。
ピザ生地は下記の材料を放り込んだら45分で出来てしまいます。
その後マシンから取り出し、丸めて寝かすこと20分。
さらに大きくなった生地を麺棒で伸ばし、フォークで沢山穴を開け、材料をトッピング。
アツアツ200度のオーブンで15分間焼いたら出来上がり。
左：「ベーコンなすトマト」
生の野菜とベーコンをピザソースの上に並べただけ。生地がふっくらと膨らんで扱いやすく、おいしかったー！
右：「シーフードスペシャル」
解凍した冷凍シーフードミックスをふんだんに載せ、コーンとほうれん草でアクセント。
水分が多いので、生地のパリパリ感がなかったけど、それはそれでしっとりとして美味。

余った生地は伸ばしてラップして冷凍中。冷凍生地の使用感も近い将来ご紹介しますね！
（関連日記）
＜レシピ/直径約20㎝×3枚分＞
強力粉(イーグル)…280ｇ・発酵バター…14ｇ・砂糖…大Sp１・塩…小Sp１・
スキムミルク…大Sp１・水…180cc・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小Sp１
※大Sp･小Spは、ホームベーカリー専用の計量スプーンです。

『ナン！』 突然思いついてやってみたナン。ピザ生地コースで。（関連日記！）
材料を自分でこねればよさそうなもんだけど、捏ねて寝かして捏ねて寝かして…と
45分の間に繰り返しやってくれるマシン。
面倒くさがりの私にはやっぱり重宝です。
完了音と共に取り出し、4分割して布きんをかけて15分お休み。
フライパンを暖めながら、かたまりの半分位だけを両手のひらにサンドし、
ブンブンブンと左右に振ります。
すると、挟んでいない残りの生地が遠心力で伸び、あの木の葉型になります。
中火で表2分裏2分くらい。ああ楽しい。

…ナンです！ナンの味。旨っ！
ナン特有の大きな気泡もできてそれらしいし。
夫が香辛料から配合した特製カレーも引き立ちました。（いや、カレーがナンを引き立てたのかな）
＜レシピ/大判4枚分＞～ネット検索して偶然見つけたレシピをアレンジ。
強力粉(クリケット)…200ｇ・はちみつ…大さじ２・塩…小さじ1/2・ぬるま湯…60cc
プレーンヨーグルト…50㏄・オリーブ油…大さじ１・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小さじ１

『シナモンロール』
挑戦しました！あこがれのシナモンロール。（関連日記！）
パン作りの先輩である大学時代の友人に横で指導してもらって。
一次発酵を終えた生地をベーカリーから取り出し、2分割してベンチタイム。
ガス抜きしてさらにフキンを被りお休み。
生地を四角く広げ、節分の太巻きを作るのに似た要領でシナモンシュガーや
レーズンをちりばめて　くるくるとロールアップ。
1本を10個にスライスして（計20個）、天板に美しく並べる…
写真①･･･不思議な光景ですね～。市指定のゴミ袋の中に成形し終えたパン生地がぁ…。
実は最終発酵させてるんです。お湯を入れたコップを同封して温湿度管理しながら。
写真②･･･焼きたてアッツアツの図。お～旨そ～…
写真③･･･網に置き、荒熱を取りながらお砂糖のアイシングをトッピング。たのすぃ～。
感想…ちょっとパンが固め？
ちぎれた生地をくっつけたり、フキンにくっついたのを無理やりはがしたりと、
生地をいじりすぎたのが理由だとか。
でもでも、初めてにしては上出来よ！　旨い。見た目もそれっぽいし。
3歳児たちがいくつもおかわりを要求してくれたのが、何よりのごほうび。
一度に20個も出来てしまうので、ゲストのある日しか作れないのが難点か？？

＜レシピ/20個分＞～友人所蔵分より
ベース生地：強力粉(北海道産ブレンド)…240g・薄力粉(国産無農薬)…60g・
砂糖…30g・ドライイースト…6g・冷水…150g・卵…45g・塩4.5g・スキムミルク9g
巻き込材料：レーズン120g・シナモンパウダー…8g・グラニュー糖20g
トッピング：アイシング（パウダーシュガー30g・水4g）

『バターロール』
いやぁ、大変でした。オーソドックスなバターロール。
一次発酵までベーカリーがやってくれて、生地を取り出してからが大忙し。
おまけに長女が丸めたり伸ばしたり巻いたりを手伝ってくれるもんだから大変。
（粘土遊びにそっくりだから、手を出さずにいられないんでしょうね。）
まず、40gづつ分割って、簡単に言うけど出来ません（きっぱり）。
足らないからって、小さいのを足してもくっつかないし…
後半では、手が分量を覚えてきたけどね。
分割したら休んで(15分)、円錐形にして休んで(15分)、ロールして休んで(60分)、
卵のドリールをハケで塗って(おもろ～)、いざ、あつあつオーブンへ。

写真①…シナモンロールと同じく、成形後の最終発酵。
お湯入りコップを同封したゴミ袋の中で35度に保ちます。
おもしろいように生地が太っていきます。
写真②…オーブンの中。ますます太って隣同士がとうとう癒着！
素人がやりそうな失敗ですねー。天板に8個は置きすぎです。
写真③…出来上がり～♪　何か、ながぼそぉ～…　コッペパンか？君たちは。

あーでも、おいし。市販のより歯ごたえしっかり気味で。
カレー風味に炒めたベーコンオニオンなど、事前に調理したおかずを挟んでランチに。
がんばっただけのことはありました。

＜レシピ/14個分＞
強力粉(ｸﾘｹｯﾄ)…280g・バター…50g・砂糖…大Sp３・塩…小Sp１・冷水…150g・
卵…25g(生地用)・ｽｷﾑﾐﾙｸ…大Sp２・卵…25g(ﾄﾞﾘｰﾙ用)・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小Sp１
※大Sp･小Spは、ホームベーカリー専用の計量スプーンです。

新作！

『全粒粉ピッツァ/サーディン』

ピッツァ、2度目の登場です。（ →１度目）
知人に無農薬の全粒粉を頂いたのでふんだんに混ぜ込んでヘルシー系。
メイン強力粉にした国産のコンチェルトは、美味しいけど膨らみにくいのが難点。
ピザならぺちゃんこでも大丈夫でしょうってことで使ってみたら、思いのほかふっくらした仕上がり。カリカリした端っこがクラッカーみたいと、人気でした。
3枚のうち、他の2枚は、定番のベーコン･マッシュルームとシーフードスペシャル。
写真は初挑戦、オイルサーディンとジャガイモのピッツァ。たっぷりスライスしたにんにくが効いててとてもイタリアン。ワインは絶対、辛めの白！
＜レシピ/直径約20㎝×3枚分＞
強力粉(ｺﾝﾁｪﾙﾄ)…230ｇ・無農薬全粒粉…50g・バター…14ｇ・砂糖…大Sp1・塩…小Sp1・ｽｷﾑﾐﾙｸ…大Sp1・水…200cc・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小Sp1

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