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2003.09.09

昨日あきらおじさんとこに行ってきました。
毎年２５００キロ採れる栗農家のおじさん。
実は病み上がりで、退院したばかり。
おじさんいわく、今年はあんまり手入れしなかったらしい。
手入れしないっていっても、それはそれは立派な栗！(びっくり！？）
今年は近くの小学校の子どもたちに栗拾いしてもらうんだって。
子どもたちもきっと素敵な体験になると思うな（＾＾）

栗拾いはある種危険らしい・・
拾ってる最中にイガが落ちてくるから（＾＾）
そっかあ！なるほど。
確かにおちてきたイガが背中に当たったら痛いかも・・

おじさんとこで栗を２キロもらったよ～。
栗の渋皮煮を初めて作ってみました♪

栗の渋皮煮レシピ

・栗　一応２キロ（むく時点で失敗したもの多数続出・・はははっ。
綺麗に向けたのと、ちょっち皮向けちゃったものと二つに分けて煮ました。）
・水
・重曹大さじ２杯
・三温糖山盛り大さじ６
・はちみつ２００ｇ
・塩　　ちょびっと　
・ラム酒　適宜

①栗を鍋に入れ、水から１０分くらい茹でます。
冷めたら渋皮に傷をつけないように鬼皮をむきます。かれこれ数時間。
目の前の栗ちゃんたちがむいてむいて～！と言うので頑張りまっす！！
②水、重曹を鍋に入れ、栗を入れ始めは強火、沸騰前に弱火にしてゆでます。
灰汁がぶくぶく出て、ゆで汁が赤黒くなります。栗を水につけ渋皮の固い筋をとります。
③ふたたび重曹を入れ栗をゆでます。
ゆで汁が赤くなったら、水を替えながらアクを抜きます。
④鍋に栗がつかるくらいまでの水と砂糖・はちみつを入れてキッチンペーパーでフタをし、
１０分程度煮て火を止め、冷めるまでおいて味を含ませます。
冷める時に味がしみるので数回繰り返す。
ラム酒やブランデーで風味付けしてもいいでしょう（＾＾）

＊鬼皮をむくときに傷をつけないようにする！
　渋皮に傷がつくと栗がわれてしまいまする。・・ううっ
＊冷める時に味がしみるので加熱しては冷ましを繰り返す。
＊煮る時など沸騰させたりせず、くつくつが良いと思われます。渋皮が破けちゃう可能性大！
＊水を入れる時も直接栗に当たらないようにした方が良いと思われます。

半分くらいはちょこっと渋皮に傷ついちゃったりしました・・とほほ。
次は慎重にやるぞおー！
実は渋皮煮を食べるのは初めてだったのですが、甘露煮より好きかも～（＾＾）
ほくっとほくほくして渋皮のところがなんとも言えず美味しい(*^-^*)！
冷凍保存してお菓子につかったり、お兄ちゃん栗の甘露煮とか栗の甘納豆版とか好きだからあげよっと♪

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