ね～さん流

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乃春

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東海道復路：岡崎宿～八丁味噌

テーマ：旧街道めぐり(188)

カテゴリ：東海道五十三次：復路

矢作橋を渡りますと、八丁味噌の老舗「カクキュー」さんがありましてね。

何やら大量の石に興味津々。たぶん重しでしょうが、この量、なんじゃこりゃぁ～っ！！！

行きの時には華麗にスルーしたので、工場をご見学することに。街道よりちょっち逸れますがそれは良しとしますれば、つまりは帰り故ゆる～く参ろうぞ

味噌工場内にある大量の重石

八丁味噌の老舗「カクキュー」さんへ
売店内で見学の受付。30分ほどで、ななななんと無料！！！

30人ほど集まりまして、ガイドさんについてゾロゾロと工場内をご見学でござる。

ご見学

矢作橋の出会いの場が描いてありますな

ガイドの方は戸田恵子さん似

とてもわかりやすくて深い説明をしてくださいました

圧倒的迫力

認められた職人しか石を積む事が出来ないとか

樽の乾燥を防ぐために次に使うまで味噌は付けっぱなしだとか

平成の樽と天保（1830年～1844年頃）の樽が並ぶステキ

三州名物にして宮内庁御用達！！！
でっかい味噌樽を口を開けたアホ面で眺めながら、

八丁味噌は、蒸した大豆を味噌玉にし、それを豆麹にして水と食塩で仕込み、そして二夏二冬以上天然醸造させたものですが、大豆を茹でずに蒸して作るから成分（栄養）が流れ出ない、ただそれ故灰汁も（いくらか）残るのでクセのある味になる、水分が少ないので長期保存が利く、昔から保存食として重宝されてきた、

とか、

赤出し味噌は八丁味噌にいわゆる白味噌（米麹味噌）をブレンドして飲みやすくしたもので、米麹が甘いので白味噌の量を増やすほど甘みが増す、

とかとか、

へぇぇぇぇぇぇぇっ、ほぉぉぉぉぉぉぉぉぉっ、なお話をたくさん聞きました。

八丁味噌、ふ、深い・・・

八丁味噌と赤出し味噌（八丁と米麹味噌のブレンド）の味噌汁の飲み比べ飲み放題ｗｗｗ

お土産付き
ご見学の後には、その八丁味噌と赤出し味噌の味噌汁を飲み比べ。う～ん、拙者は赤出しのほうが美味いと感じたのは、普段、米麹味噌を飲みなれておるからであろうかと。

更には、お土産までいただいて、かたじけのうござる。

大変満足いくご見学でございました。立ち寄って良かった

* カクキュー： http://www.kakukyu.jp/

さて、そこから先は本日最後の難儀、二十七曲がりでござれば。

今回こそは、間違えず飛ばさず制覇するっ！！！←まぁ、そんな大層な事ではないのですが。ぷ。

地図をもの凄い形相でにらみつつ、各角に立っている標識を声だし指差し確認しながら（怖）、慎重に慎重に進みますれば。一気に脳味噌が疲れちったんだからもー