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久しぶりに はなまるうどんへこちらは 丸亀製麺と同じ 讃岐うどん2000年 香川県高松市で創業今回は かけうどん 小(冷)と とり天かけ放題の しょうが、ごま、七味をかけていただく・・いつもは かき揚げを頼むのだが・・・夏の疲れか・・胃の調子もイマイチなのでとり天にしてみるうどんは 先日 博多うどんとは全く違う・・コシのあるやや太めの麺しっかりとした食感・・こちらは冷たいほうが合う気がする出汁は いりこだしでさっぱり・・複雑さはないが 癖がなくとてもおいしいそして とり天・・麺の出汁に入れて一口 口に入れた瞬間は 塩が強いなぁと感じたがとり天 単品で食べると・・ちょうどいい塩加減皆さんは 天ぷら乗せる派?乗せない派?友人は 天ぷらは最後までサクサクがいい・・と乗せない派私は 柔らかくなった衣や 天ぷらの旨味が麺つゆに感じられるのが好きなので乗せる派・・こればっかりは・・好みの問題ですね
September 11, 2024
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久しぶりの・・うどん食べ比べ・・前々から気になっていた今回は 博多うどんのウエストに来てみました生そば にも心が傾きますが・・・やはり 今回は博多うどんを食したいと思いますなんと・・そば3玉までは同料金、うどんも1玉は同料金 すごい太っ腹11:00すぎくらいでしたが・・・けっこうお客さんがたくさんお休みだったので 朝ごはんとお昼ごはんのブランチなんでしょうか?私は朝ごはんが早かったので・・と言い訳しつつ・・うどんのメニューを拝見丼ぶり物や小鉢などのおつまみ系も充実家の近くにあればうれしいのになぁ・・・注文したのは いか天うどん 610円澄んだ出汁が美しい・・・おもわず 出汁を数口飲んでから頂きますうまい・・・塩辛さはなく ちょうどいい上品な味わいの出汁、上質な材料を使用しているのが感じられますHPでは・・厳選された『あじこ』と『いりこ』を使い、昆布はその旨味を余すことなく引き出せる切り出しを使用。削り節もさば、かつお等当店独自に配合しております。また水はアルカリイオン水を使い味を整える塩には「瀬戸のほんじお」を使用して毎日手作りしています。博多のうどんは 讃岐うどんとは違い麺のコシはありません・・ふわふわのやわらかな食感伊勢うどんほど 麺が太くないので ツルツルと入っていく感じいか天の歯ごたえとの対比がいい感じですとてもおいしい・・・外の気温は35度と 残暑とはいえ猛暑それでも 温かいうどんが身体にしみこみます汗をかきながら 熱いうどん・・これもまた 格別です関東にいながら 博多のうどんを食す・・次回は 生そばに挑戦してみたいと思います
September 7, 2024
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かなり前に行った伊香保温泉先日 24時間テレビで伊香保温泉の高低差を使って流しそうめんをやっていたのを見てそういえば・・伊香保温泉の 水沢うどん 美味しかったなぁ石段の途中にあるお店 大澤屋さん 石段店セット料理がたくさんあるので お好みで選べます天麩羅は 舞茸天2枚 と 野菜天∔舞茸天1枚 が選べます舞茸天2枚のセットをいただきましたカリッと揚がった舞茸天・・香りがものすごくいいです実は舞茸あまり得意ではなかったのですが・・この後 大好きになりましたさて・・うどんについては 詳しくHPに載っていたのでこちらから・・杓子定規ではなく 職人さんの長年の感性が重要な すばらしい麺作りをされています大澤屋の水沢うどんの特徴でもある、強いコシ・麺の透明感・のど越しの良さを出すために、生地を鍛えてはねかせ、鍛えてはねかせ、27ある工程を2日間かけて作ります。小麦粉と食塩のみというシンプルな素材であるため、伝統の職人技術、日ごと変わる水沢ならではの気候を読む感性をもって作られています。大澤屋の水沢うどん作りは、職人の絶妙な感覚がもっとも大切です。太さも丁度よく ものすごいコシを感じる麺 それでいてのどごしがよく 良い水を使用しているためか爽やかな感じがします透明感がある麺といった感じモチモチというよりは ツルツルといった食感胡麻を入れた ちょっと濃いめの 風味がよい出汁がとても合います舞茸天を出汁につけ食してから 香りをつけた出汁でいただくのもまた最高なおいしさぜひ・・舞茸天と一緒にご注文されることをお勧めします群馬はおいしいうどんがたくさん・・・ぜひ水沢うどん 食べてみてください
August 30, 2024
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久々の うどんの食べ比べ今まで食べた各地のうどんは・・稲庭うどん水沢うどん伊勢うどん五島うどん讃岐うどんお切り込みうどん吉田うどん讃岐うどんこびきうどん今回は かなりなインパクト!! 花山うどん 鬼ひも川群馬県館林にある 花山うどんさんの 鬼ひも川鬼ひも川とは花山うどんが大正時代から昭和30年代まで販売していた とても幅の広いひも川です。五代目 橋田高明氏の手によって 50年の時を経てここに復活されたものだそうです。この花山うどん・・・「決して大量生産はするな」という先代からの教えをまもり手作業の工程を守り作り継がれているそうです。三人前 麺つゆも付いています。さっそく 茹でてみましょう・・・すごいです!とても ”うどん” とは思えない・・・ ”ものさし” のような麺です。たっぷりの湯を沸かし・・・一枚づつお湯に入れていくことが大切。袋からそのまま入れると 麺と麺がくっついてしまうそうです。茹で時間は 約11分 ゲゲゲの鬼太郎の一反木綿を茹でている気分・・茹で上がりました・・・美しい・・ツヤツヤです。真っ白で こんなに綺麗な麺は食べたことがないくらいです。麺つゆで早速食べてみましょう。幅が広いわりに スルスルと口の中に入り 噛み応えもなめらか幅が広いわりに厚さがないので 大変上品で口の中が もごもごする感じはありません。山梨の”ほうとう”を想像していたのですが・・全く違う!この食感や小麦のおいしさは まずは 冷たいままで食べてほしい・・・。その後に おっ切り込みうどんのように だし汁に入れて具材と・・もいいかもしれません。普段はあまり驚かない主人ですが 茹でている様をみて「すごい物茹でてるねぇ・・・」とビックリしていました。
October 17, 2021
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めずらしい うどんを頂きました・・こびきうどんそうめんの産地 小豆島のうどんです。讃岐うどんとは違い 手延べそうめんの製法で作られるため、讃岐うどんのように角がなく滑らかなのが特徴だそうです。その昔、そうめんの製造工程の中で「小引き」という工程の時の太い麺を食べたのがこのうどんの始まりと言われているそうです。実際に作っているところの画像がHPにあったので掲載してみます。そうめんに比べて 短く伸ばしてあるのがわかりますね。そうめんは大好きですが・・こびきうどん・・期待が高まります・・茹で方は、8分茹でて・・2~3分火を消して蒸らす・・なるほど・・麺を蒸らす・・とは・・初めてです・・そして冷水で〆て・・出来上がり・・美しい・・透き通る白さ・・感動です。ツヤツヤでのど越しも 爽やか・・確かにうどんというよりそうめんの太いの・・の形容がいちばんしっくりきます。たいへん美味しい物をいただきました・・小豆島行ってみたいな・・・オリーブオイルとか美味しものたくさんありそうですね。まだまだ・・出口がみえない自粛ムードですが・・家飲みのレパートリーが我が家も増えています・・バーボン、日本酒、カクテル、焼酎、もちろんビール本日は カクテルカクテルグラスにそそいで、チェリーを入れたら なんだかいい感じ・・ほろよい 白いサワー(アルコール3%)・・けっこう 素敵に演出。缶のまま飲むより・・カクテルバーに行った気分になります。次は ゼロカク ファジーネーブル(ノンアルコール)ノンアルコールなので安心・・てか・・ノンアルでも十分酔った気分になれるから不思議。このカクテルグラス・・なんとセリアで100円飲み口につける パウダーソルトでも買ってみようか・・? 私が大好きな007(ダブル・オー・セブン)の主人公 ジェームス ポンドがよくウォッカ マティーニを飲んでいるシーン(すいません・・勝手に映像を拝借)にあこがれてこのグラスを調達。かっこいい!!最高!こんな風に飲んでみたい!といつも思うのですが・・マティーニ強いお酒なんですよね・・また映画で「ステアではなくシェイクで」というシーンがあるのですが、このステアとシェイクの違いを調べてみましたもともと マティーニはジンベースのものをあえて ジャームスはウォッカベースでと注文!シャイクとは材料をシェイカーにいれてシャカシャカ振ることステアは各々をグラスに直接入れ、マドラーで軽く混ぜ合わせることだそうです。基本的には 強いマティーニはステアでのむのが多いそうですが、シェイクすることで まろやかでキンキンに冷えたマティーニが出来上がるそうです。いや・・・マティーニ飲みたいですね・・小豆島といえばオリーブオリーブといえばマティーニ おっ!つながりましたね。ぜひ 終息したら 小豆島に うどん と マティーニを飲みに行きたいですね。かっこいい グラスの持ち方 と 飲み方 研究しておきます
May 8, 2020
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携帯のポイントで讃岐うどんを取り寄せてみました・・・500ポイントをつかって支払いは98円という安さ・・・12食分・・・すごいきれいですね・・・やや難あり品ということで めちゃくちゃ安く買ったのですが・・・どこに難があるのか さっぱりわかりません。太さがちがうとか?切れている部分があるとか?そんなところでしょうか?まったく問題ありません・・茹でること15分・・・綺麗に透明なうどんが・・・あまりにおいしそうで 完成形の写真を撮り忘れるという失態・・・まだあとふた袋あるので 次回は必ず・・・
February 20, 2019
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先日 山梨県のアンテナショップで購入した吉田うどんを 裏に書いてある通りに作ってみました。タレというか 麺つゆはかなり甘め・・麺はあらかじめ8分間茹でておき、よく洗っておく。野菜などの具はゆでておく麺の上に野菜をのせ、熱湯でといた麺つゆをかける・・麺はこしがあり、モチモチしていて太さもちょうどいい感じ・・ただ少しやっぱり麺つゆが甘いかな・・キャベツをいれるあたり・・めずらしいかも・・今のところ・・五島うどんには勝てないかな・・
November 21, 2016
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今まで食べたうどん・・ブログにも載せましたが・・稲庭うどん水沢うどん伊勢うどん五島うどん讃岐うどんお切り込みうどん こんなところですが・・今のところ・・水沢うどんか五島うどんが ナンバーワンといったところですが・・今回は先日 昇仙峡に行ったときに食べてみたくて、食べれなかった吉田うどんに挑戦してみようと・・日本橋にある 山梨県のアンテナショップへ・・ランチタイムだったせいか、店内は盛況でした。信玄餅やワインなどの特産物がたくさん・・あの工場で食べた信玄餅のソフトクリームもありました。OLさんたちが、ランチ後に食べていました。お目当ての、吉田うどんもありました。二人前・・スープもついて裏には作り方も書いてあります。さっそく近々作って感想をお伝えしますね。
November 14, 2016
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最近うどんにはまっているのですが・・以前食べた 伊勢うどん を紹介します。伊勢神宮の式年遷宮のときに行ったとき食べたものです。伊勢神宮の近く おはらい町の中にある 奥野家さんです。伊勢うどん伊勢うどん と てこね寿司 伊勢うどんは コシがなく 太麺です。今まで食べた 讃岐うどんとはまったくちがう食感にびっくりしましたがゴマダレとの相性はばっちりてこね寿司もおいしかったです。
June 15, 2016
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最近はまっている うどん・・今回は 先日食べた おっきり込みうどん と一緒にぐんまちゃんちで買ってきた 水沢うどん日本の三大うどん讃岐うどん稲庭うどん五島うどん? か この水沢うどん か? といわれているようです。つゆ付 半生めん 二食入り箱を開けると・・封をあけると 粉にまぶされた 半生のうどんです細すぎず・・太すぎず いい感じ・・熱湯で10分 静かにかきまぜながら・・ゆであがり・・冷水で洗うと透き通った感じの 水沢うどん が出来上がりました。アップにするとこの水沢うどんは群馬県伊香保町の名物うどんで水澤寺(水澤観音)付近で参拝客向けに提供されたことが始まりとされる手打ちうどんである。モチモチとした歯ごたえに ツルツルとした食感透明に近く麺の美しさは 今までのうどんのなかでも 一番。ただし、付け出汁についていえばやはり 五島うどんの あごだし に勝るものはないといえる。
June 11, 2016
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昨日会社が終わってから・・銀座へ・・最近ハマっている うどんを買いに 群馬県のアンテナショップ ぐんまちゃん家へ行ってきました。銀座の三越、和光の交差点を歌舞伎座の方へ テクテクと歩くと・・すぐ買ったのは先日食べれなかった 水沢うどん と お切り込みうどん早速、本日のお昼に お切り込みうどんを食べてみました。群馬県産小麦粉100%使用・・ 赤城食品さんの製造です。封を開けてみると・・平べったい麺に なんだか模様のような・・大きめの鍋にお湯を沸かし・・麺を入れ待つこと 8分本日の付け合せは、小エビのかき揚げ、サツマイモ・かぼちゃの天ぷら暑かったので ざるうどん でいただきました。麺のアップやはり 模様はそのまま・・つるつるとした食感・・平べったいのでのど越しもいいです。どうやら・・このお切り込みうどんは 味噌ベースのダシに野菜を入れて下ゆでなしでそのままダシに入れて煮込むようです。この平べったいのは、ダシがよく染み込むためのようですね。あと一人分残っているので、ぜひ次回は煮込みうどんにしてみます。
May 28, 2016
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最近 うどん に はまっている日本の三大うどん といえば稲庭うどん讃岐うどんそして 群馬の 水沢うどん という人もいればいや 長崎の 五島うどん という人もいる。残念ながら・・稲庭うどんや讃岐うどんのように 都内で簡単には後者の二つのうどんは食べられないらしい・・ならば・・と会社の近くにある 長崎県のアンテナショップ 長崎館に行ってみる。あったあった早速 お買い上げ・・五島うどん と あごだし 二つで900円ほど・・お店で食べたと思えば・・安いもの・・五島うどん の特色は うどん麺に 椿油が入っていること。あごだし・・とは あご とよばれる魚をだしとして使用している。天ぷら・・生姜・・青ネギ・・たっぷりのお湯で 7分茹でると・・つやつやの麺・・香りがよく甘めのあごだし・・なんとも 細麺にもちもちとした食感・・椿油がはいっているせいか弾力があり・・つるりと口に入る・・うまい稲庭うどんや讃岐うどんにはない食感。あごだしも 申し分ない味わい・・買ってよかった・・次回は 群馬県の水沢うどんにチャレンジだ。
May 16, 2016
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昨日は稲庭うどんだったので、今日は讃岐うどんを食べてみました。讃岐うどんのお店はたくさんありますよね…丸亀製麺とか…今日のお店は…はなまるうどん…ぶっかけうどん小の冷たいのと かき揚げで440円。しょうがをたくさん入れて食べるのが美味しいです。
May 10, 2016
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安産の神様としてよく知られている 水天宮のすぐ近くに稲庭うどんのお店 古都里 にいってきました。稲庭うどん というと秋田県南部の名産品の一つですよね。手延べして干したうどんです。日本三大うどんの一つとも呼ばれています。冷麦よりも太く平べったい麺が特徴ですね。この 古都里は 昔テレビでやっていた 料理の鉄人の 和食の鉄人道場六三郎さんのお店で修業をされた職人さんのお店とのこと・・。ランチで店内は満席・・カウンターなら・・ということで食べてみました。水天さん とよばれる ざるうどんと天ぷら ごはんのセットで たしか1100円くらい・・ざるうどんは 鰹ベースの麺つゆと ゴマダレが2種類ついてきます。どちらもシコシコとした歯ごたえに合います。天ぷらの海老もぷりぷり・・これからの季節暑くなっても これならたべれそうですな。ご馳走様でした。
May 9, 2016
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