JE2LUZ・熊野

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2013/01/23

熊野の旅　そろそろ春の兆しが…

テーマ：国内旅行どこに行く？(56882)

カテゴリ：熊野について

　もう、一月も下旬、日が随分長くなりました。
　太陽の照射角も段々高くなっています。
　こうなってくると、今からが「一番寒い時」と言っても、植物にとってはもう春になってきているはずです。
　「ふきのとう」なんてのはもう芽を出してくるでしょう。
　「つくし」より早かったような…

　この二つは「早春」を表す物ですし。「食通」という人たちが大金を払ってでも口にする物らしいです。
　私は田舎育ちですから、こうした物にお金を払うという気にはなれません。
　季節になれば探しに行けば生えているし、栽培しているのでは無いですから、摘んできても叱られませんからね。
　それに、「せり」のように毒のあるやつなんてありませんし…
　ただ・・・
　わざわざ探してきて調理するほどの食通でも粋人でもありません。
　ちょいと苦みがあっておもしろいですが、一杯作っておかずにする物じゃないし…
　いやはや、田舎者ですね。

　この手の物は「たけのこ」でもそうですが、収穫してから調理するまでの時間が長くなったら、「えぐみ」などが強くなって味が落ちます。
　出来るだけ早く・・・
　それがおいしくいただく秘訣です。
　都会の板場さんなどは余分な苦労をしているのでしょうね。
　田舎に住んでいれば、腕なんて無い私でもそこそこに仕上がるのです。
　「体裁良く」なんて出来ませんけどね。

　春になってくると写真には大敵の「かすみ」が出てきますね。
　こればっかりは、肉眼では素晴らしい景色に見えても、写真にしにくい厄介者です。
　赤外線フィルムを使えばかなり軽減できます。
　同じようにかすんでいても、「黄砂」はだめです。
　水分で無く鉱物ですから、赤外線も通してくれませんからね。
　黄砂ももうすぐやってくるでしょう。
　それよりも、「杉花粉」が飛び始めますね。
　日本人の体質が変わってしまい、杉の産地・紀州でも「花粉症」の人が一杯居ます。
　生まれてからずっとなのに免疫が出来ないんですね。
　杉の品種がかわったのでも無いのに…