猫と喰いものと創作同人の日々

  豆乳を使って乳製品を使わないケーキを作ってみました。

  材料は薄力粉130グラム、砂糖20グラム、
豆乳100cc、卵１個、オリーブオイル30グラム、
胡桃30グラム、洋酒漬けドライフルーツ70グラム
（今回はパイナップルと洋なしと桃にしてみました）、
重曹小さじ1/2弱、蜂蜜30グラム、レモン汁とラム酒
各小匙２、レモンエッセンス少々です。

  作り方は砂糖と豆乳と卵とオリーブオイルと蜂蜜を
混ぜ、レモン汁とラム酒を加えて更に混ぜます。
重曹と薄力粉を篩って加えて粉が見えなくなるまで
さっくりと混ぜ、刻んだドライフルーツと胡桃を加えて
更に混ぜます。型に流し込んで170度で50分、160
度で20分焼きます。

   焼けたら荒熱が取れたぐらいで紙を剥がした方が楽かも知れません。冷ましたら取れにくかったです(_ _;)。 

  食べてみるとしっとりもっちりでほどよい甘さ、ドライフ
ルーツと胡桃がいい感じで後味がほのかに豆乳風味です。少し温めると更に美味しかったです。一日おくと味が落ち着
きました。