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クッキング・ママの告訴状より
マーマレード・モーグル・マフィン
を作ってみました。
保健所の抜き打ち検査で商売を
一時休業命令を受けてしまったゴルディ、
収入を得るために友人のレストランで
料理番組の出演をすることになるの
ですが、そこのレストランのコックが
作ってゴルディに振る舞うのがこの
マフィンなのですね。
アメリカではスキーって地元の人か
もしくはお金持ちがやるスポーツなの
ねと言ういらんトリビアが付くお話です。
今回はレシピの1/4で作りました。
香り付け用のオレンジの皮代用と
してオレンジエッセンスとコアントロー
を使っています。バターミルクは水
120ccにバターミルクパウダー大さじ2
を溶かして使用です。
バター30グラムと砂糖45グラムを練ります。砂糖が多いのでじゃりじゃり~。
卵1個を混ぜ、バターミルク120ccを
混ぜるのですが、二つをよく混ぜてそれを
少しずつ入れることにしました。
分離を防ぐ為に粉系の1/3も液体系と交
互に少しずつ入れます。粉系は小麦粉140
グラム、重曹、ベーキングパウダー各茶さじ1
を混ぜて篩ったものです。
液体系を混ぜ終えたらマーマレード
を大さじ4とオレンジエッセンス少々と
コアントロー大さじ1/2(オリジナルは
オレンジの皮のみじん切り大さじ1/2の
み)を加えます。結構しゃぶしゃぶ状態
です。
粉類の残りを入れて混ぜます。めんどいので泡立て器一本でいっています。
型に注ぎ分けます。1/4にしたのに
量が多くて12個になってしまいました~。
レシピだと7個分なんですよ。アメリカの
マフィン型って大きいのね、きっと・・・。
まあ、この型が小さめってのもありますが。
砂糖17グラムをそれぞれに分けて振ります。
甘くなりそうな気がする・・・。
175度で15~20分焼くのですが、家の
オーブンは5℃刻みの調整が出来ないので
170度で20分焼いた段階では、まだ焼けきって
なかったので更に10分焼きました。やはり
量が多いみたいです・・・・。いつもの6個ぐらい
ならそれぐらいで焼けるんですけどね。
何とか焼けました。一寸ムラが出来たかな~。
食べてみるとしっとりしてほんのりオレンジの
風味がする原作通りの味わいでした。水分が
多いのでかなりしっとりです。蒸しパンっぽい
感じもします。どちらかというとさっくり系の
食感が好きな私としては今度作る時はもう
ちょい水分を減らそうかなって気がします。
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