猫と喰いものと創作同人の日々

  クッキング・ママの遺言書よりアスパラガスのキッシュを作ってみました。

【中古本】 クッキング・ママの遺言書 (クッキング・ママ) (集英社文庫)

  ヒロインゴルディの友人の料理を描いた絵で有名な
画家チャーリー、彼が描いたアスパラガスのキッシュの絵に描いてあったレシピ（レシピも書くのがその画家
の特色なのです）を元に作ったのがこれです。

  要するにパイ生地の無いキッシュです。たまにほうれん草
の具でこれと似たような物を作っているので大体検討は付き
ます～。

  今回は1/4でやる事にしました。材料の幾つかは少量の為、代用にすることにします。 

   カッテージチーズ大さじ１が必要なのですが、いちいち買うのも
勿体ないので牛乳大さじ4にレモン汁小さじ２を混ぜて、レンジで
様子を見ながらぶわっとなるまで沸騰（あふれないように大きめの
器に入れておきましょう）、少し置いてから細かい目の網じゃくしか
ペーパータオルで漉すと言うインスタントなんちゃってバージョンを
作成しました。ホイップクリームはクリーミーパウダーをお湯に溶か
して代用です（○リープなので一応乳製品な筈・・・・）。
  再現クッキング仲間の hirorinさん は水切りヨーグルトと牛乳を使って
います。

  アスバラガスを４ｃｍに切ってフライパンで蒸し焼きします。
このうち60グラムを使います。残りはサラダ行き～。

  マスタードの代わりに練り辛子を小匙1/4・塩小匙1/8・
七味唐辛子（本当は唐辛子のみ、チリペッパーでもいけるん
ではないかと思います）を少々、パプリカ少々を作ったカッテージ
チーズもどきと良く混ぜます。

  ホイップクリーム（実際はクリーミーパウダー
とお湯）を大さじ１を良く混ぜます。分離しない
かが一寸心配でしたが、何とか混じりました。

  アスパラガス60グラムを器に並べます。
小さめの陶器皿でジャストサイズですね。

  作っていた卵液を流し込みます。丁度どんぴしゃ～。

  180℃で25分焼きます。本来のレシピなら35分～40分ですね。

  焼き上がりました。一寸焼きすぎたかな～。20分ぐらいでいいかも。

  こってりしてるかと思ったら結構
あっさりでした。スパイス系は案外
効いていません。もうちょい入れても
良かったかも。アスパラの茹で具合は
丁度良かったみたいです。軽い食事
にはいいですね。