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kabatan＆まき
2019年10月に虹の橋を渡ったクロさんの後継者あんみつさん（通称アミさん）を迎えて、日々の生活について綴ります。
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2013.01.26
テーマ： 食べ物あれこれ(49913)
カテゴリ： みおつくしの食べ物
みをつくし料理帖シリーズ『想い雲』より
長芋の醤油焼きを作ってみました。
【送料無料】想い雲 ［ 高田郁 ］
花一輪ーふわり菊花雪の中に出てきます。
店じまいをした後に、料理の試作兼店主への
酒の肴としてこれを作ります。作っている時の
描写がたまらんです。特に醤油の焦げた香ば
しい香りがする所なんて涎出そうです。
長芋を厚切りにして片栗粉を薄くまぶし、ごま油
を薄く敷いた鍋でじっくり焼き、最後に醤油を回しがけします。火が早めに通る様に半分サイズに
切った以外はほぼ描写の作り方でやってみました。
食感はシャキシャキ系かなと予想してましたが、
ねっとりもっちりで一寸びっくりでした。そこに醤油
だけとは思えないぐらいの香ばしさと複雑な風味
が混じり合ってえも言われぬ美味しさです。日本人の
醤油大好きDNAに訴える物があります。
再現クッキングまとめは こちら
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