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2006年08月08日
テーマ： 中国＆台湾(3305)
カテゴリ： カテゴリ未分類
上海わんたんは、小麦薄皮で、薺菜（なずな）、青梗菜、豚の挽肉、剥き蝦、を包む。
余談だけど、何故？饂飩と書いて、ウドンと言わず、ワンタンと呼ぶのか？
言葉の伝来は、ルートによって、異なるものだと痛感しております。
上海へ行けば、饂飩はワンタンと言うのですね！
注：調べました。NHKの中国語講座で下記の資料がありました。
饂飩（わんたん）は中国の庶民的な食べ物です。
江西地方での呼び名は「清湯」。四川の人々は「抄手」と呼ぶ。福建一帯では「扁食」。
中国のワンタンは宋代に日本に伝わった。日本では漢字では「饂飩」と書く。
以上、追加した。
ワンタンの薄皮は、餃子の皮より薄く、若干、大きい四方形。40枚入り。
薺菜は、春の野菜で、茹でて、冷凍した物です。
池袋北口の中華食材店・知音で購入した。キロ460円。
作り方は、先ず、薺菜と青梗菜を茹でる。細かく中華包丁で刻む。
豚の挽肉と剥き蝦をステンレスボールで練り、野菜を入れて、混ぜる。
味付けは、塩、甘み調味料、チキンパウダー、胡麻油。
薄皮に包み、熱湯で沸騰させて、完成です。
味は、皮がアッサリして、中の餡が滑々で、美味しい！
余談だけど、何故？饂飩と書いて、ウドンと言わず、ワンタンと呼ぶのか？
言葉の伝来は、ルートによって、異なるものだと痛感しております。
上海へ行けば、饂飩はワンタンと言うのですね！
注：調べました。NHKの中国語講座で下記の資料がありました。
饂飩（わんたん）は中国の庶民的な食べ物です。
江西地方での呼び名は「清湯」。四川の人々は「抄手」と呼ぶ。福建一帯では「扁食」。
中国のワンタンは宋代に日本に伝わった。日本では漢字では「饂飩」と書く。
以上、追加した。
ワンタンの薄皮は、餃子の皮より薄く、若干、大きい四方形。40枚入り。
薺菜は、春の野菜で、茹でて、冷凍した物です。
池袋北口の中華食材店・知音で購入した。キロ460円。
作り方は、先ず、薺菜と青梗菜を茹でる。細かく中華包丁で刻む。
豚の挽肉と剥き蝦をステンレスボールで練り、野菜を入れて、混ぜる。
味付けは、塩、甘み調味料、チキンパウダー、胡麻油。
薄皮に包み、熱湯で沸騰させて、完成です。
味は、皮がアッサリして、中の餡が滑々で、美味しい！
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