立体的な盛り付けは確かに視覚をそそりますが 刺身に直接レモンが触れていたり、載っていたり（汗 これが意とするものであれば 僕は好みませんねー（汗
食材の味を殺しますもの。
日本のお客様の接待であれば和食よりも 日本では味わえない本格中華が喜ばれるのではないでしょうかね？（笑
(2013年01月26日 07時31分16秒)
食材の味を殺しますもの。
日本のお客様の接待であれば和食よりも 日本では味わえない本格中華が喜ばれるのではないでしょうかね？（笑
(2013年01月26日 07時31分16秒)
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2013年01月26日
テーマ： 中国＆台湾(3316)
カテゴリ： カテゴリ未分類
日本のお客様を接待する。
最も、ハイクラスの日本料理屋は、三井と言うレストランだ。
龍安街の本店へ伺った。
料理の味が凄く美味しい。
繁盛の訳が良く分かる。
しかし、カウンター席とホールのサービス係の連携が悪い。
忙しいためが、料理を出すタイミングの繋がりが悪い。
カウンターの職人に依頼しても、なかなか、人が来ない。
昔の頑固職人が経営する江戸寿司屋のことを思い出した。
お客様は、楽しまれた。
サービスに関して、日本との差異が指摘されて、勉強に成った。
仕事が上手く出来たけど、暫くは、来ないと思う。
最も、ハイクラスの日本料理屋は、三井と言うレストランだ。
龍安街の本店へ伺った。
料理の味が凄く美味しい。
繁盛の訳が良く分かる。
しかし、カウンター席とホールのサービス係の連携が悪い。
忙しいためが、料理を出すタイミングの繋がりが悪い。
カウンターの職人に依頼しても、なかなか、人が来ない。
昔の頑固職人が経営する江戸寿司屋のことを思い出した。
お客様は、楽しまれた。
サービスに関して、日本との差異が指摘されて、勉強に成った。
仕事が上手く出来たけど、暫くは、来ないと思う。
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毎度です。
makosa1
さん
おはようございます。
画像から職人さんの良い仕事は伺えます。
が・・サービス・連携は判りませんね。
そういうお店は行かないほうが懸命で・・
お店の為にもなることでしょう。 (2013年01月26日 05時45分35秒)
画像から職人さんの良い仕事は伺えます。
が・・サービス・連携は判りませんね。
そういうお店は行かないほうが懸命で・・
お店の為にもなることでしょう。 (2013年01月26日 05時45分35秒)
Re:台北のトップクラスの日本料理。三井。(01/26)
宮古島 龍神丸
さん
■味だけでは。。。
ヨックン9901
さん
料理は味だけではないということですね。
何事にも通用することですが、私の仕事の授業でも「知識を教える」以外に重要なことがたくさんあります。
いい教訓になりました。ありがとうございました。。。 (2013年01月26日 14時24分00秒)
何事にも通用することですが、私の仕事の授業でも「知識を教える」以外に重要なことがたくさんあります。
いい教訓になりました。ありがとうございました。。。 (2013年01月26日 14時24分00秒)
Re:毎度です。(01/26)
kamiogi
さん
makosa1さん：こんばんは。
＞画像から職人さんの良い仕事は伺えます。
＞が・・サービス・連携は判りませんね。
＞そういうお店は行かないほうが懸命で・・
＞お店の為にもなることでしょう。
：あはははは！その通りですね！
しかし、現況でも予約満員で、なかなか、席が取れないぐらい繁盛ぶりに、驚かされています。 (2013年01月26日 22時00分50秒)
＞画像から職人さんの良い仕事は伺えます。
＞が・・サービス・連携は判りませんね。
＞そういうお店は行かないほうが懸命で・・
＞お店の為にもなることでしょう。
：あはははは！その通りですね！
しかし、現況でも予約満員で、なかなか、席が取れないぐらい繁盛ぶりに、驚かされています。 (2013年01月26日 22時00分50秒)
Re[1]:台北のトップクラスの日本料理。三井。(01/26)
kamiogi
さん
宮古島 龍神丸さん：こんにちは。
＞立体的な盛り付けは確かに視覚をそそりますが 刺身に直接レモンが触れていたり、載っていたり（汗 これが意とするものであれば 僕は好みませんねー（汗
＞
＞食材の味を殺しますもの。
＞
＞日本のお客様の接待であれば和食よりも 日本では味わえない本格中華が喜ばれるのではないでしょうかね？（笑
：日本人のお客様は、日本酒を製造しているから、台湾の和食店がどのクラスの日本酒を使っているのか？市場調査も兼ねて行きました。 (2013年01月26日 22時02分59秒)
＞立体的な盛り付けは確かに視覚をそそりますが 刺身に直接レモンが触れていたり、載っていたり（汗 これが意とするものであれば 僕は好みませんねー（汗
＞
＞食材の味を殺しますもの。
＞
＞日本のお客様の接待であれば和食よりも 日本では味わえない本格中華が喜ばれるのではないでしょうかね？（笑
：日本人のお客様は、日本酒を製造しているから、台湾の和食店がどのクラスの日本酒を使っているのか？市場調査も兼ねて行きました。 (2013年01月26日 22時02分59秒)
Re:■味だけでは。。。(01/26)
kamiogi
さん
ヨックン9901さん：こんにちは。
＞料理は味だけではないということですね。
＞
＞何事にも通用することですが、私の仕事の授業でも「知識を教える」以外に重要なことがたくさんあります。
＞
＞いい教訓になりました。ありがとうございました。。。
：先生のおっしゃる通りです。
技が冴えても、お客様に対するサービスの心が欠ければ、円満ではないですね！
大事な人間性がものを言います。 (2013年01月26日 22時05分57秒)
＞料理は味だけではないということですね。
＞
＞何事にも通用することですが、私の仕事の授業でも「知識を教える」以外に重要なことがたくさんあります。
＞
＞いい教訓になりました。ありがとうございました。。。
：先生のおっしゃる通りです。
技が冴えても、お客様に対するサービスの心が欠ければ、円満ではないですね！
大事な人間性がものを言います。 (2013年01月26日 22時05分57秒)
Re:台北のトップクラスの日本料理。三井。(01/26)
雨読晴耕
さん
Re[1]:台北のトップクラスの日本料理。三井。(01/26)
kamiogi
さん
雨読晴耕さん：こんにちは。
＞たしかに、サービスの基本の部分が。。
：はい！此処だけ、直せば、素晴しい店ですね！名実通り、台湾の代表的な日本料理店に成りますね！ (2013年01月26日 22時51分37秒)
＞たしかに、サービスの基本の部分が。。
：はい！此処だけ、直せば、素晴しい店ですね！名実通り、台湾の代表的な日本料理店に成りますね！ (2013年01月26日 22時51分37秒)
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