か・の・ん・の・お・き・に・い・り

吹田の特産品＠たけのこ 普及活動 ★ フレンチ編です

シェフにお裾分けした 吹田の特産品＠たけのこ を、
若者にも親しんで頂けるような斬新なメニュー開発をお願いしました。

アイデアメニューを提供して下さったのは　 アンタルヤ高鍋 　さんです。
ご協力ありがとうございました

ホスピタリティ＆アイデア力に長けている実力派のシェフです

ボリューム満点で、おなかがイッパイになる事から、
ガッツリフレンチ の愛称で親しまれています。

吹田らしいフレンチを堪能できたので、大満足でした
ランチでお邪魔した時に感動した詳細は、 こちらをクリックするとご覧になれます。


普段お見せしていないシェフの凄腕を存分に発揮された力作をお楽しみ下さい。
バリエーションが豊かなラインナップ３点をご紹介します。

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　焼筍＆野菜のトマト煮　 パイ＆パートフィロの包み焼き

オーブンで２００℃・３０分温めてから、２０分冷ますとできあがり ★
サクッとしたパイの＆パートフィロの包み焼です。

↓半分に切ると・・・

ご覧下さい
パイの中には、お野菜がゴロンゴロン入っていますよ

焼筍・じゃがいも・さつまいも・玉ねぎ・赤と黄のパプリカなどを
トマト煮した具材が、パイの中にぎっしり詰まっていました。

芋類のほくほくした甘みが筍のえぐみをマイルドにしていました。
パイのサクサクした食感と筍のシャキッとした歯ざわりがよかったです。

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ホワイトアスパラ＆筍　パンチェッタ巻き　フォアグラのソテー添え

お皿という舞台の上で、パルメザンチーズとパセリの照明が筍やﾌｫｱｸﾞﾗのｿﾃｰ添えやﾎﾜｲﾄｱｽﾊﾟﾗを際立たせています。

・たけのこ×フォアグラ
・たけのこ×ﾎﾜｲﾄｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ・たけのこ×パルメザンチーズ
・たけのこ×目玉焼き

いずれの組み合わせもたけのこのシャキシャキした食感や噛めば、瑞々しい筍のお汁がお口の中でフワッと広がりＧＯＯＤ！

いつもは、脇役として登場する筍が、このメニューでは準主役に値します。主役は、フォアグラのソテー添えです。

どんな食べ方をしても相性抜群です！

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　鹿児島牛ロース＆筍のカツレツバーガー

鹿児島牛ロースに、筍をはさんだものを、カツレツにされました。
カツレツをロールパン（神戸屋レストラン）で包みました。
やわらか生地のパンなので、幅広い年齢層の方にチャレンジできますよ！

贅沢感たっぷりのカツレツバーガーです。
８０００円／１キロもする高級なお肉で作成されました。
シャキッとしたたけのこの食感と肉汁がお口の中にじゅわ～っと広がります。

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実力派の高鍋シェフの手によって、
たけのこの新しい魅力を引き出す事ができました

今回ご紹介したメニューは、数日前から予約が必要との事です。
また、時期によって、素材が変更する可能性があります。

皆様のご来店お待ちしています

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ご協力頂いたお店

店　名： アンタルヤ高鍋
住　所：大阪府吹田市昭和町１０－３
電　話：０６－６３８１－８１５５
最寄駅：ＪＲ吹田駅